Ajo blanco

Ajo blanco, ponekad zvan i bijeli gazpacho, hladna je juha svilenkaste strukture koja vuče korijene iz Španjolske.

Sastojci za 4 do 6 osoba

1 šalica blanširanih badema
4 šnite bijelog kruha bez kore
3 češnja češnjaka
5 žlica maslinovog ulja
2,5 šalica hladne vode
2 žlice vinskog octa
sol

za dekoraciju:
nekoliko zrna grožđa
nasjeckani peršin (po želji)

Priprema

Da bi se bademi bolje obradili, poželjno ih je ostaviti preko noći u vodi.
Bademe, kruh i češnjak izraditi u mužari ili blenderu dok se svi sastojci fino usitne.
Polagano dodavati ulje i nastaviti miješati dok se ne dobije gusta pasta.
Tada se u smjesu dodaje hladna voda i ocat, i sve se dobro promiješa te posoli.
Ostaviti u hladnjaku da se dobro ohladi.
Dekorirati grožđem i nasjeckanim peršinom.