Bagel pecivo

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Bagel je pecivo podrijetlom iz Poljske gdje se spominje već 1610. godine u židovskoj zajednici u Krakovu. Veličine dlana, s rupom u sredini, nakon dizanja se prvo kratko kuha a zatim peče. Tradicionalni posip je s makom ili sezamom. Ova su peciva vrlo popularna u sjevernoj Americi.

Sastojci

4 šalice brašna
1 žlica šećera
1 žličica soli
2 žličice suhog kvasca
1 žlica biljnog ulja
Sjemenke: mak, sezam, suncokret
Začini: 1 žličica luka u prahu, 1 žličica češnjaka u prahu

Premaz za lijepljenje sjemenki

2 žlice biljnog mlijeka (sojino)
1/1 žlice smeđeg šećera

Voda za kuhanje

2 litre vode
1 žlica soda bikarbone
1 žlica smeđeg šećera

Priprema

Promiješati suhe sastojke za tijesto (brašno, šećer, soli, suhi kvasac), dodati ulje i nastaviti miješati.
Dolijevati vodu dok ne dobijete mekano, glatko tijesto.
Od dobivenog tijesta napraviti 8 kuglica. Svakoj kuglici u sredini palcem izdubiti rupu, oblikovati kolute.
Prekriti krpom i ostaviti da se bageli dižu oko 20-30 minuta (trebaju se uvećati za pola).
Upaliti pećnicu na 220 C (bez puhanja).
Zagrijati vodu sa sodom bikarbonom i šećerom.
Napravite premaz za sjemenke.
U dubokom tanjuru izmiješajte sjemenke za posip sa začinima (mak, sezam, suncokret, luk i češnjak u prahu).
Kada su bageli nadignuti uroniti ih u kipuću vodu na 30 sekundi, okrenuti i kuhati još 30 sekundi (ako ih kuhate više bit će tvrđi, maksimalno 2 minute!).
Ocijediti, kistom premazati jednu stranu s premazom i uvaljati u sjemenke.
Rasporediti bagele na pek papir i peći 20-22 minuta da poprime lijepu boju korice.

Izvor recepta:
Lauren Toyota, Hot for Food Blog, hotforfoodblog.com