Borovnica

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Borovnica je bobičasti plod nekoliko vrsta grmova roda Vaccinium, porodice Ericaceae, porijeklom iz istočnog dijela Sjeverne Amerika odakle je prenesena u Europu i kod nas.

Vrsta koja samonikla uspijeva kod nas je V. corymbosum L., a ostale poznate vrste su V. angustifolia Ait., V. ashei Reade, i dr. Borovnica kod nas raste kao samonikla u šumskim predjelima, primjerice u Gorskom Kotaru. Budući da zahtijeva kiselo tlo za svoj rast rijetko se nađe u vrtovima, jer je potrebna priprema tla za njen rast. Njen uzgoj i povećana proizvodnja dobiva na značaju posljednjih godina zahvaljujući tome što se probila na naslovnice znanstvenih časopisa svojim bogatim sastavom antioksidansa, tako da je osim prehrambene i vitaminska i kozmetička industrija također bacila oko na ovu voćku.

Iako je plod borovnice vrlo osjetljiv nakon branja, lako podložan kvarenju, pravilnom preradom i pravovremenim skladištenjem dobivamo super voće bogato antioksidansima. Kada se jednom konzervira ili preradi sušenjem odnosno smrzavanjem, antioksidansi u njoj iznenađujuće se zadržavaju i ne gube vrijedna svojstva. To je vrlo praktično primjenjivo svojstvo koje omogućuje dodavanje borovnice u hranu i korištenje za proizvodnju prehrambenih proizvoda, čijim procesuiranjem neće izgubiti svojstva antioksidativnih sastojaka.

U Americi su u oko 1900-te uzgajivači E. White i F. Coville uzgojili kultiviranu borovnicu koja je za razliku od divlje bila sočnija, krupnija, slađa i lakša za berbu. Od tada su uzgojeni brojni kultivari i borovnica zauzela svoje mjesto u industriji sokova i voćem obogaćenih vrsta hrane.

Nutritivni sastav

Na 100 g jestivog dijela borovnica ima energetsku vrijednost 56 kcal i sadrži: voda 84,6 g, proteini 0,7 g, ukupne masti 0,4 g, ugljikohidrati 14,2 g, vlakna 2,7 g.

Minerali Vitamini
Kalcij – 6 mg
Željezo – 0,17 mg
Magnezij – 5 mg
Fosfor – 10 mg
Kalij – 89 mg
Natrij – 6 mg
Cink – 0,11 mg
Bakar – 0,06 mg
Mangan – 0.28 mg
Selen – 0.6 mcg
Vitamin C – 13 mg
Tijamin – 0,048 mg
Riboflavin – 0,05 mg
Nijacin – 0,36 mg
Pantotenska kiselina – 0,09 mg
Vitamin B6 – 0,036 mg
Folat – 6,4 mcg
Vitamin A – 100 IU

Antioksidativni prvak među voćem

Borovnica je prvak u sastavu antioksidansa među svim voćem (druga najbogatija vrsta hrane antioksidansima prema ORAC testu, odmah iza graha). Od ostalih hranjiva možemo istaći željezo, natrij, te voćne kiseline (ursolična i leninska). Prvo mjesto prema antioksidansima ima zahvaljujući bogatom sastavu flavona, antocijana, flavonoida i terpena. Kao takva, borovnica je nutraceutik bez premca. Ljekovita djelovanja koja joj se pripisuju dolaze od zaštitnog i učvršćujućeg učinka kojeg pokazuju antioksidansi, prije svega antocijani. Određene vrste borovnice (divlje vrste, bilberry) imaju veću koncentraciju od drugih (uzgojne vrste, blueberry), ali se općenito raspon kreće 120 – 300 mg antocijana /100 g ploda, i iste vrste su prisutne – delfinidin, cijanidin, petunidin, peonidin i malvidin.

vrsta: Vaccinium myrtillus L.
sinonimi: crna jagoda, borika

Ljekovito djelovanje

Borovnica je poznata od davnina kao ljekovita biljka, a za različite ljekovite svrhe se koristi gotovo cijela biljka, ne samo plod. Danas se u fitoterapijske svrhe najviše koriste ekstrakti borovnice koji sadrže veće koncentracije antioksidansa. Borovnica se kao pomoć preporučuje kod:

– kod loše cirkulacije nogu (cirkulatorne insuficijencije nogu) i varikoznih vena
– zaštite kapilara, osobito očiju, te nakupljanja krvnih pločica i stvaranja ugrušaka i ateroskleroze
– kod dijabetičkog stopala

Poznato je djelovanje borovnice na vid, tako su britanski piloti RAF-a uzimali borovnicu prije noćnih letova u II. svjetskom ratu.

Sušeni plodovi su dobar lijek protiv dijareje, a plod i list također ključni su sastojak u čajnim mješavinama koje se u narodnoj medicini koriste za snižavanje šećera kod dijabetesa. Borovnica se preporučuje i za čišćenje mokraćnog trakta, zahvaljujući blagom diuretičkom i antiseptičkom djelovanju.

Kod konzumacije borovnica treba voditi računa i o sljedećem

Pretjerana jednokratna konzumacija borovnice može dovesti do proljeva, jer je svježa ili konzervirana borovnica. Također se unatoč tome što sadrži željezo, ne preporučuje veća konzumacija borovnice kod povećanih potreba na željezu budući da u većoj koncentraciji borovnica može remetiti apsorpciju željeza. To znači da za osobe s anemijom ili slabokrvnošću nije preporučeno suplementirati ili konzumirati borovnicu u većim količinama, jer je djelovanje upravo suprotno raširenoj predodžbi da je borovnica “dobra za krv”, koja se vjerojatno zasniva na tamnoj boji ovoga ploda.

Autor:
Branimir Dolibašić, dipl.ing, nutricionist

 

Srodni članci ...

Jogurt i pahuljice
views 1333
    Ova kombinacija jogurta, pahuljica i voća odlična je kombinacija za doručak. Sastojci jedno pakovanje jogurta od vanilije pola šalice žitnih pahuljica po želji 4 ...
Voće, općenita svojstva
views 2291
    Voće je od pamtivijeka osnovni prehrambeni artikl čovjeka. Danas ga više od pola svjetske populacije kupuje na tržnicama ili dućanima, budući da živi u nekom obliku urban...
Podjela voća
views 8718
    Citrusi ili agrumi bergamot - četrun - grejpfrut - kumkvat - limeta - limun - mandarina - naranča - naranča, gorka - pomelo - tanđelo - tanđerina Citrusi ili agrumi p...
Badem
views 1464
    Badem je naziv za malo stablo Prunus amygdalus iz obitelji Rosaceae. Iako smo ga uvrstili pod orašasto voće, badem je zapravo koštunica iz porodice ruža. U bliskom je sro...
Brusnica
views 742
    Brusnica je i kod nas odnedavno popularizirana u različitim vrstama prerade. Kao nutraceutik, voćka je to koja se dokazala kao izvrsna pomoć u liječenju i prevenciji infe...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *