Category: Hrana

Saharogliceridi E474

    18.10.2011. – Tragom vijesti iz jedne dnevne novine da se svinjetina krije u čokoladi, sladoledu, pasti za zube, pivu, jogurtu… da vidimo o čemu je riječ? Svinjetina, odnosno svinjsko meso nije samo po sebi prisutno u čokoladi ili sladoledu, ali to može biti neki od derivata svinjske masti, od...

Sušenje čili paprike

    Za sušenje čilija potrebno je mnogo sunca i svježeg zraka. Ukoliko u vrtu imate čili, ili ga kupite na zelenoj tržnici, za sušenje će vam biti potrebna igla i jači konac (ili ribarski najlon). Čili za sušenje treba biti neoštećenog ploda i drške, te nije potrebno vaditi sjemenke....

Negativne strane stočarske industrije

    Stočarska proizvodnja zahtijeva masivne količine zemljišta, hrane, energije i vode, također pridonosi patnji životinja. ZEMLJIŠTE Stočarstvo koristi čak 30% površina na Zemlji. Prema Smithsonian Institutu, ekvivalent sedam nogometnih igrališta šuma se uništi svake minute kako bi se napravilo više površina za stočarsku proizvodnju (ispaša, proizvodnja stočne hrane). HRANA...

Glutamati E620-E625

    Glutamati su soli ne-esencijalne aminokiseline glutaminske kiseline, a koriste se kao pojačivači okusa. U koncentraciji od 0,2-0,6% po težini namirnice imaju sposobnost potenciranja arome proizvoda u kojemu se nalaze, a da pri tom nemaju nikakve arome. Efikasni su samo kod slanih namirnica i nisu osjetljivi na toplinski tretman....

Čija

    Čija (engl. chia), Salvia hispanica L. je biljka čije se sjeme naširoko prodaje kao prirodno sredstvo za tretman određenih bolesti. Naprimjer, sjemenke čija prodaju se kao hrana ili suplement koji može utjecati na smanjenje težine, održavane optimalne razine glukoze u krvi, zaštitu od dijabetesa i bolesti srca, poboljšanje...

Kalij metabisulfit E224

    Kalij metabisulfit K2S2O5, bijeli kristalni prah s oštrim mirisom na sumpor. Najzastupljenija upotreba kao antioksidant i kemijski sterilizator. Natrij metabisulfit sličan je po djelovanju, ali se preferira korištenje kalij metabisulfita budući da ne povećava unos natrija ako je dodan u hranu. Upotrebljava se kao aditiv u hrani, oznaka...

Kako je nastala Coca-Cola

    Coca-Colu je izumio američki farmaceut John Styth Pemberton (08.06.1831.-16.08.1888.). Jedan od njegovih najprodavanijih proizvoda bio je tonik “French Wine of Coca” koji je sadržavao kokain budući da se u to vrijeme nije smatrao štetnim. Pemberton je napitku dodao ekstrakt kofeina iz kola-oraha, i svoj tonik prodavao kao učinkovit...

Shortening “Crisco”

    Shortening – polutvrda masnoća namijenjena proizvodnji pekarskih proizvoda uvela je tvrtka Procter & Gamble 15. kolovoza 1911. godine pod komercijalnim nazivom “Crisco”. Ovom hidrogeniranom biljnom masnoćom zamijenila se potreba na životinjskim masnoćama i maslacem, te su pekarski proizvodi dobili na svježini, čvrstoći i prhkosti. Hidrogenacija je prvobitno korištena...

1903. godine patentirana prva instant kava

    11. kolovoza 1903. godine u SAD-u izdan je prvi patent za instant kavu Satori Kato-u, japanskom znanstveniku s prebivalištem u Chicagu, izumitelju instant čaja. Prednost instant kave je u jednostavnosti pripreme i dugom vijeku trajanja. Danas se u prodaji može naći u prahu i granulama, zapakirana u staklenu,...

Suhi prehrambeni kvasc

    Suhi prehrambeni kvasac u pahuljicama bogat je izvor proteina i vitaminima, posebno vitamina B kompleksa. Kompletan je protein – sadrži sve esencijalne aminokiseline. Također sadrži nešto minerala, te kofaktore esencijalne za rast, a sadrži vrlo malo masnoća. Ne sadrži laktozu niti gluten. Suhi prehrambeni kvasac je deaktivirani kvasac, najčešće...

Maslačak

    Maslačak se ubraja u naše najrasprostranjenije korovske i livadske biljke. Raste u velikim skupinama na livadama, travnjacima, parkovima, vrtovima, uz putove i živice. Uspijeva i u planinskim predjelima, ali mu je tamo rozeta nešto manjeg obima. Od davnina je poznat i kao ljekovita biljka, naročito u narodnoj medicini,...

Dva pitanja o vodi

    Pitanje Da bi preživjeli, naše tijelo treba određenu količinu vode svakoga dana. Recimo da dnevno trebamo 10 čaša tekućine (prosječna količina). Što će se desiti ako pijemo 9 čaša tekućine u dugom vremenskom periodu, a sva je naša hrana savršeno suha? A. Ništa. Svakoga dana će naše tijelo...

Ekološka poljoprivreda

    Ekološka proizvodnja (organska, biološka) poseban je sustav održivoga gospodarenja u poljoprivredi i šumarstvu koji obuhvaća uzgoj bilja i životinja, proizvodnju hrane, sirovina i prirodnih vlakana te preradu primarnih proizvoda, a uključuje sve ekološki, gospodarski i društveno opravdane proizvodno-tehnološke metode, zahvate i sustave, najpovoljnije koristeći plodnost tla i raspoložive...

Osnovana udruga “Istarski eko proizvod”

    17.10.2009. – U Puli, u sjedištu Istarske razvojne agencije, osnovana je udruga “Istarski eko proizvod”, a osnivači su registrirani proizvođači ekoloških proizvoda s područja Istarske županije, koji su se organizirali radi zaštite prirodnih vrijednosti Istre te razvoja ekoloških i socijalno prihvatljivih gospodarskih djelatnosti. Za prvog predsjednika Udruge izabran...

Kokosova mast

    Od svih hranjivih tvari, masnoće su one koje organizmu daju najviše energije, gotovo duplo više od ugljikohidrata i bjelančevina. Stručnjaci savjetuju da se s masnoćama ne smije pretjerivati, pogotovo ako se želi održati normalna težina. Energetski udio od 30% masnoća u prehrani je opće prihvaćen. Sve masnoće, odnosno...

Salicilati – hrana kao aspirin

    Mnoge su epidemiološke studije povezale visoku konzumaciju voća i povrća sa smanjenim mortalitetom od raka, kardiovaskularnih i drugih bolesti. Osim što se visok unos voća i povrća povezuje sa zdravim načinom života, mikronutrijenti i drugi sastojci iz tog bilja također pružaju povoljan biološki učinak – neki smatraju da...

Bučino ulje

    Bučino ulje je tamno-zelene do crne boje sa izrazitim, bogatim i specifičnim, pomalo orašastim okusom i mirisom svježeg kruha. Proizvodi se iz sjemenki posebne vrste uljene buče koja je izvana zeleno-žuta, a iznutra narančasta. Njene tamno zelene sjemenke nemaju karakterističnu opnu kao sjemenke drugih vrsta i zbog toga...