Category: Voće

Voće je od pamtivijeka osnovni prehrambeni artikl čovjeka, no kada bi se vratili u vremenu vjerojatno ne bi prepoznali niti jednu od današnjih sorti budući da su divlji preci bili puno manji, čak i okusom puno drugačiji. Sorte koje imamo danas plod se selekcije nekoliko stoljeća, a hibridi plod zadnjih agro-tehnoloških dostignuća. Voće ljudskom organizmu odgovara kao izvor brze energije i tekućine s elektrolitima i mineralima – sastoji se uglavnom od ugljikohidratna s puno vode. Voće karakterizira razmjerno mala energetska gustoća (osim kod orašastog voća), te visoka biološka vrijednost zbog sadržaja vitamina, minerala, antioksidansa i vlakana. Tu su i metabolički kofaktori, organske kiseline i čitav splet korisnih fitokemikalija.

0

Voće, općenita svojstva

    Voće je od pamtivijeka osnovni prehrambeni artikl čovjeka. Danas ga više od pola svjetske populacije kupuje na tržnicama ili dućanima, budući da živi u nekom obliku urbanog naselja. Prvotno je čovjek bio lovac i sakupljač, te su mu plodovi prirode bili osnovna hrana. Razvojem civilizacije došli su ratari...

0

Podjela voća

    Citrusi ili agrumi bergamot – četrun – grejpfrut – kumkvat – limeta – limun – mandarina – naranča – naranča, gorka – pomelo – tanđelo – tanđerina Citrusi ili agrumi plodovi su toplih tropskih i suptropskih podneblja, karakterističnog kiselkastog i osvježavajućeg okusa. Boje im daju flavonoidi, od tamnozelene...

0

Badem

    Badem je naziv za malo stablo Prunus amygdalus iz obitelji Rosaceae. Iako smo ga uvrstili pod orašasto voće, badem je zapravo koštunica iz porodice ruža. U bliskom je srodstvu s breskvom, višnjom, šljivom, i marelicom. Naime, sigurno ste zamijetili da je unutrašnjost sjemenke breskve ili marelice vrlo nalik...

0

Borovnica

    Borovnica je bobičasti plod nekoliko vrsta grmova roda Vaccinium, porodice Ericaceae, porijeklom iz istočnog dijela Sjeverne Amerika odakle je prenesena u Europu i kod nas. Vrsta koja samonikla uspijeva kod nas je V. corymbosum L., a ostale poznate vrste su V. angustifolia Ait., V. ashei Reade, i dr....

0

Brusnica

    Brusnica je i kod nas odnedavno popularizirana u različitim vrstama prerade. Kao nutraceutik, voćka je to koja se dokazala kao izvrsna pomoć u liječenju i prevenciji infekcija mokraćnog trakta. Danas nam je poznat i opisan mehanizam djelovanja, pa je brusnica iskoračila iz fame narodne medicine ravno u istraživačke...

0

Četrun

    Četrun je naizgled isti kao i obični limun, samo s malo grubljom, neurednom, naboranom korom. Ipak, kada ga otvorimo ili okusimo čeka nas iznenađenje. Sadržaj mesa ploda je puno manji i kiseliji, a kora je vrlo debela i aromatična. Upravo je kora razlog njegova uzgoja. Ljekovita svojstva četruna...

0

Dinja

    Dinja lat. Cucumis melo spada u porodicu Cucurbitaceae, red krastavaca, a s lubenicom je u dalekom srodstvu. Zrele dinje su tamno žute do svijetlo zelene boje, vrlo slatkog ukusa sa slatkom prodornom aromom koja se širi iz ploda. Ako ste se ikada upitali da li je dinja voće...

0

Dunja

    Evo jednog voća koje je gotovo postalo egzotično danas, koje nema status zvijezde, a radi svoje specifičnosti nekad bijaše omiljeno i vrlo rasprostranjeno na stolovima Europe. Dunja doista nema sjaj jabuke ili delikatnost kakija. Blijedo je žute boje – ne ističe se, još k tome kore posute mekom,...

0

Gorka naranča

    Gorka naranča je, kako to i samo ime kaže, gorka vrsta ove najrasprostranjenijeg citrusa u tropskoj i suptropskoj klimi. Uzgaja se radi prerade u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji, a ne za jelo u svježem stanju jer je pregorka. Bogat sadržaj pektina i tvari arome čini je dobrim izborom...

0

Grejpfrut

    Prvi nasadi grejpfruta smatra se da dolaze sa Barbadosa u 18 stoljeću gdje su ga zvali “zabranjeno voće”. Nakon toga se spominje na Jamajci, a naziv grejpfrut pojavljuje se tek od 1814. Smatra se da je ovo porijeklo najvjerojatnije jer se grejp u Evropi ili Bliskom Istoku ne...

0

Jabuka

    Domaća odnosno kultivirana jabuka, Malus domestica Borkh., pripada porodici Rosaceae, skupa s kruškom, dunjom, našijem (japanskom jabukom), lokvatom i mušmulom. Linnaeus je kultiviranu jabuku nazvao Pyrus malus, kasniji naziv je bio Malus sylvestris, a danas je uobičajen zajednički naziv za kultiviranu jabuku (koje više nema u divljini) Malus...

0

Jagoda

    Moderna jagoda, roda Fragaria dolazi iz Amerike, a danas postoji više od 20 vrsti jagoda. Jagode sadrže mnoštvo antioksidanata – 1 šalica ima više od više od dnevne preporučene količine vitamina C. latinski naziv: Fragaria x ananasa Bogatstvo flavonoida (kvercetin, kemferol) omogućuje sniženje razine lošeg kolesterola, a elagična...

0

Jarebika

    Smatra se da je jarebika porijeklom iz Egipta. Vrlo je slična oskoruši, ali sitnijih crvenih plodova koji obično rastu u grozdu, više nalik bobičastom voću nego jabuci. Listovi su perasti kao i kod rođake oskoruše. Bijeli cvjetovi imaju neugodan miris (otud naziv smrdljika). Može se priređivati kao sirup,...

0

Kakao – hrana bogova

    18.09.2004. – Nutritivne karakteristike kakaa slave se od šesnaestog stoljeća. Da bi shvatili zašto je toliko važan, treba se vratiti folkloru Indijanaca centralne Amerike, kojima je kakao bio pravi eliksir. Španjolski konkvistadori, osim zlata i srebra, donijeli su u Europu i smeđe zrno kakaa koje su Indijanci upotrebljavali...

0

Kumkvat

    Kumkvat je porijeklom iz Južne Kine, šumovitog i suptropskog kraja, a njegov naziv je na Zapad stigao kao kumquat, što je naziv ove voćke iz kineskog kantoneškog narječja. Latiniski naziv Fortunella dolazi od britanskog botaničara Roberta Fortunea, koji ga je 1846 donio u Englesku, kao ‘malu naranču’. Iako...

0

Limeta

    Limeta dolazi iz tropske Južne Azije, Malezije i drugih područja. Za svoj rast traži vlažnu tropsku klimu. Španjolski moreplovci prenijeli su limetu u Meksiko i Karibe, gdje se brzo i temeljito udomaćila. Ovo uvozno citrusno voće najviše poznajemo prema koktelima i kolačima. Sok limete sadrži minerale kalij, kalcij...

0

Limun

    Teško je u jedan tekst strpati sve što se o ovom planetarno poznatom voću može reći. Njegova primjena za ishranu, u prehrambenoj industriji, bogata povijest i raširenost pričaju hiljade priča. Tek novija istraživanja o fitokemikalijama pokazuju da žuta boja limuna i drugih citrusa sadrži mnogo više od vitamina...