Category: Začini

Od samog početka kuharstva koristimo začinsko bilje i mirodije kako bi poboljšali okus hrane: svježe i osušene listove, suhe pupoljke, plodove, bobice, koru ili korijenje raznog aromatičnog bilja.
Popis najvažnijih začina.

0

Miso pasta

    Miso je gusta pasta koja se proizvodi fermentiranjem zrna soje i ima izrazito umami okus. Koristi se u mnogim japanskim jelima. Može se koristi i kao dodatak salatnom dresingu, umacima i marinadama, pečenom tofuu i povrtnim jelima. Prirodan je izvor probiotika (bakterija), pa ako ga koristite za juhu...

0

Đumbir

    Đumbir (ingver, imber) je oštar, aromatični rizom tropske biljke Zingiber officinale koji je u daljem srodstvu s bananom. Obitelj Zingiber ima oko 25 vrsta koje se sve mogu naći u tropskim područjima. Naziv dolazi od sanskritske riječi singabera što znači rožnat. Đumbir je udomaćen u prahistorijsko doba negdje...

0

Peršin

    Jedan začin koji nam se čini toliko običan, da čak i oni koji imaju podatak o njegovom prehrambenom i ljekovitom bogatstvu znaju previdjeti njegovu vrijednost. Toliko smo se navikli na njegov okus i zelenkasti trag u hrani, da smo također uobičajili i njegova svojstva. Osim svojeg specifičnog oštrog...

0

Popis najvažnijih začina

    Anis Pimpinella anisum Anis, zvjezdasti Illicum verum Bergamot Monarda didyma Borovica Juniperus communis Bosiljak Ocimum basilicum Čili Capiscum annuum,C.frutescens Cimet Cinnamomum zeylanicum Đumbir Zingiber officinale Estragon Artemisia dracunculus Gorušica Brassica nigra Kadulja Salvia officinalis Kim Cuminum cyminum Klinčić Eugena arimatica Komorač Foeniculum vulgare, F.v. dulce Kopar Anthum graveolens Korijander Coriandrum...

0

Kumin

    Kumin (Carum carvi) je autohtona dvogodišnja biljaka južne Europe i Azije. Od pradavnih vremena se uzgaja u Indiji, Egiptu, Arabiji i mediteranskim zemljama. Fosilizirano sjeme pronađeno je u nalazištima srednjeg kamenog doba, što znači da se biljka koristi barem 5000 godina. Pronađen je i u egipatskim grobnicama i...

0

Origano

    Origano, lat. Origanum vulgare je začinska i ljekovita biljka iz obitelji Lamiaceae. Ime je dobio iz grčkog Oros = brdo i Ganos = nakit, ljepota, radost, što u prijevodu znači brdski nakit ili brdska radost. Ova višegodišnja biljka široko je rasprostranjena u jugozapadnoj Aziji i cijelom Sredozemlju od...

0

Sušenje čili paprike

    Za sušenje čilija potrebno je mnogo sunca i svježeg zraka. Ukoliko u vrtu imate čili, ili ga kupite na zelenoj tržnici, za sušenje će vam biti potrebna igla i jači konac (ili ribarski najlon). Čili za sušenje treba biti neoštećenog ploda i drške, te nije potrebno vaditi sjemenke....

0

Suhi prehrambeni kvasc

    Suhi prehrambeni kvasac u pahuljicama bogat je izvor proteina i vitaminima, posebno vitamina B kompleksa. Kompletan je protein – sadrži sve esencijalne aminokiseline. Također sadrži nešto minerala, te kofaktore esencijalne za rast, a sadrži vrlo malo masnoća. Ne sadrži laktozu niti gluten. Suhi prehrambeni kvasac je deaktivirani kvasac, najčešće...

0

Kadulja

    Kadulja ili žalfija je trajni grm iz obitelji Lamiaceae, lat. Salvia officinalis (engl. sage, salvia). Ova izvorno mediteranska biljka, uspijeva u cijeloj Europi od Engleske i Španjolske pa do Turske, te u Aziji i sjevernoj Americi. Danas postoji preko 500 vrsti kadulje. Ime potječe od lat. riječi “salvere”...