Category: Nutricionizam

Nutricionizam ili znanost o prehrani je multidisciplinarna znanost koja proučava prehranu i način utjecaja prehrane na zdravlje čovjeka.
Nutricionist je specijalist za prehranu, koji pomaže ljudima da razumiju i primjene spoznaja znanosti o prehrani u održavanju i poboljšavanju vlastitog zdravlja. Nutricionist ima opće razumijevanje strukture i funkcija ljudskog tijela kao i široko znanje hrani i prehrani.

0

Yo-yo efekt

    Yo-yo efekt je termin koji je osmislio Kelly Brownell s američkog sveučilišta Yale kako bi opisao cikličko smanjenje i dobivanje na težini usporedivši ga s putanjom popularne yo-yo igračke. Osoba koja želi izgubiti na težini je na početku uspješna, ali kod održavanja postignute težine nastaju problemi nakon čega...

0

Nutritivna gustoća

    Nutritivna gustoća je koncept koji opisuje omjer nutritivne vrijednosti i energetske vrijednosti (ukupnih kalorija). Ne uzima u obzir cijenu hrane. Visoko procesirana hrana je u pravilu jako kalorična s malo nutritivne vrijednosti – stoga nije nutritivno gusta. Za usporedbu, svježi špinat ima visoku nutritivnu gustoću jer uz visoku...

0

Kortizol

    Kortizol (hidroksikortizon) je hormon steroidne strukture kojeg proizvode nadbubrežne žlijezde. Kortizon i kortizol se luče u velikim količinama u fizičkom stresu (trauma, opekline, krvarenje, visoka temperatura i dr.) i u psihičkom stresu (snažne emocije, velika tuga, djelovanjem drugih stresora). Hormon hipofize ACTH potiče nadbubrežne žlijezde na lučenje ovih...

0

Vitamin F

    U klasičnom istraživanu iz 1929. godine dva Američka nutricionista Burr i Burr, opisali su kako se akutne deficijencije kod štakora mogu izazvati prehranom bez masnoća, a iste su potom mogli izliječiti dodavanjem specifičnih masnih kiselina. Uspostavilo se da su masne kiseline srodne s linolnom najučinkovitije, te je tada...

0

DG SANTE

    Europska Komisija je podijeljena u odjele ili glavne uprave (engl. Directorate Generals, DG) i službe (engl. Services). Glavne uprave su razvrstane prema područjima politike za koje su nadležne, a za prehranu je odgovorna Glavna uprava za zdravlje i sigurnost hrane (engl. Directorate General for Health and food safety,...

0

Alfa linolenska masna kiselina

    Alfa linolenska masna kiselina (engl. alpha linolenic acid) spada u grupu omega-3 masnih kiselina. Ona je esencijalna zbog pozicije dvostruke veze u lancu ugljikovih atoma – ljudsko tijelo ne može sintetizirati dvostruke veze prije devetog ugljikovog atoma, pa su masne kiseline s dvostrukim vezama na trećem i šestom...

0

Klorpirifos

    Klorpirifos je ne-sistemski insekticid. Primjenjuje se na lišću biljaka (povrće, voćke, vinova loza), kao zaštita plodova naranče, grejpa, limuna i drugih citrusa. Djeluje na nervni sustav kukaca, životinja i čovjeka gdje inhibira enzim acetilkolinesterazu. (1) Klorpirifos ostaje u tlu tjednima ili godinama dok ne bude razgrađen. U tlu...

0

Važnost tekućine i preporučeni unos kod sportske aktivnosti

    Jednako kao i hranjive tvari, voda je bitna za održavanje života. Ima mnoštvo funkcija među kojima: ulazi u sastav stanične i izvanstanične tekućine, sudjeluje u probavi i apsorpciji te je transportni medij za nutritivne sastojke, regulator je topline, uz pomoć vode se uklanjanju štetni proizvodi metabolizma, omogućuje sve...

0

Euhidracija

    Euhidracija (engl. euhydration) je “normalna” količina vode u tijelu čovjeka kojom su zadovoljene fiziološke funkcije organizma – tipično oko 40 litara za odraslu osobu. Prisutno je dovoljno vode za održavanje osmolalnosti ekstracelularne tekućine, sprečavanje velikih pomaka vode između odjeljka i podupiru se kritični procesi kao što su kardiovaskularna funkcija...

0

Tapioka

    Tapioka je škrob dobiven iz korijena kasave (Manihot esculenta). Kasava je podrijetlom iz sjevernih dijelova Brazila, ali je rasprostranjena po cijeloj južnoj Americi. Danas raste gotovo posvuda u tropskim krajevima Afrike i Azije, od Filipina do Australije. Kasava je temeljna namirnica u mnogim svjetskim područjima, a tapioka se...

0

Karnizam

    Karnizam je nevidljivi sustav vjerovanja ili ideologija koja uvjetuje ljude da jedu (određene) životinje. Pojam je uvela američka psihologinja dr. Melanie Joy i definirala u svojoj knjizi Zašto volimo pse, jedemo svinje i nosimo krave. Karnizam je u svojoj biti oprečan veganstvu; ‘carn’ znači ‘meso’ ili ‘od mesa’,...

0

Vitamin PP

    Stari naziv na niacin, vitamin B kompleksa, koji se danas još ponekad koristi. Niacin se danas označava kao B3, jer je treći otkriveni vitamin B kompleksa. Starija literatura ga označava kao “vitamin PP”, “vitamin P-P” ili “PP faktor”, što su skraćenice od engleskog naziva “pelagra-preventive factor” – faktor...

0

Glutaraldehid

    Glutaraldehid nije prehrambeni aditiv i nije obilježen E-brojem, stoga se ne smije nalaziti u hrani, on spada u onečišćenje hrane. Koristi se kao hladni dezinficijens u medicini i zubarstvu, u tretmanu industrijskih voda (za bojlere, hlađenje, klimatizaciju), kao fiksator u preparatima za elektronske mikroskope, u proizvodnji cjepiva (hripavac),...

0

Riboflavin

    Riboflavin (vitamin B2) – vitamin koji sudjeluje u proizvodnji energije i proizvodnji aminokiselina. Pomaže dobivanje energije iz proteina, ugljikohidrata i masti u tijelu, te održavanje dobroga vida i zdrave kože. Kao vitamin topiv u vodi, jedan je od vitamina B skupine. Jedna od njegovih funkcija je i aktivacija...

0

Vitamin B9

    Vitamin B9 je stari naziv za folnu kiselinu, jedan od vitamina B kompleksa. natrag na popis  

0

Probiotik i prebiotik

    Hrana koja sadrži specifične bakterije konzumira se već stotinama godina, ali tek je nedavno zdravstveni učinak takve hrane dobilo svoju znanstvenu potvrdu. Najpoznatiji primjer namirnica koje sadrže bakterije su fermentirani mliječni proizvodi (jogurt, acidofil, kiselo mlijeko) čije bakterije povoljno djeluju na rad probavnog sustava. Dva slična termina se...

0

Glukozni sirup

    Glukozni sirup je pročišćena vodena otopina nutritivnih saharida koji se dobiva iz jestivog škroba i ima dekstrozni ekvivalent veći od 20. Isključivo je sirovina u prehrambenoj industriji i svrstava se u hidrolizate škroba ili škrobne sirupe. Za proizvodnju glukoznog sirupa koriste se škrobne granule koje se ekstrahiraju iz...

0

Abecedni popis pojmova

    A acetil L-karnitin     acetilkolin     adrenalin     aflatoksini     akrilamid    alanin     albumin     alfa linolenska masna kiselina     alfa lipoična kiselina     aminokiseline     anabolički metabolizam     antioksidans     arginin     askorbinska kiselina     asparaginska kiselina    aspartat     ATP B B kompleks     bakar     bazalni...

0

Organofosforni insekticidi

    Organofosforni spojevi su derivati fosforne kiseline i koriste se kao insekticidi, herbicidi i nervni agenti. Sintetizirani su prvi puta od strane Njemačkih kemičara 1937. godine, i držani su tajnom tijekom II Svjetskog rata jer su originalno razvijani kao potencijalni bojni otrovi. Nakon rata, organofosforni spojevi su prenamijenjeni u...

0

Acetil L-karnitin

    Acetil L-karnitin (ALC) – acetilni ester karnitina. ALC se sintetizira u mozgu i jetri, a može se koristiti i kao suplement. Djeluje kao antioksidans, zaštitno na mozak i stimulira oslobađanje hormona (uključujući testosteron). Također djeluje kao neurotransmiter. ALC je sastavni dio sperme muškarca. ALC se u krvi metabolizira...