Category: Važni pojmovi

Objašnjenje stručnih i popularnih pojmova iz polja nutricionizma, hrane, prehrane i zdravlja kao i anatomije, fiziologije, metabolizma, biokemije, tehnologije i procesa obrade hrane te drugih područja koja se tiču hrane i prehrane. Abecedni popis pojmova / u izradi /

0

Genistein

    Genistein spada u izoflavone i prema djelovanju može se svrstati u fitoestrogene. Također djeluje vazodilatacijski na žile. Može se naći u soji i sojinim proteinima (uz daidzein). Nakon konzumacije soje, razina cirkulirajućih izoflavona značajno raste. Prehrana bogata sojinim izoflavonima može promijeniti dužinu menstrualnog ciklusa i utjecati na endogeni...

0

Kukuruz 1507

    Genetski modificirni kukuruz 1507 sadrži protein Cry1F, a to je protein Bt (dobiven iz Bacillus thuringiensis podvrsta Kurstaki) koji daje otpornost na kukuruznog moljca (Ostrinia nubilalis) i još neke leptire nametnike kao što su kukuruzna sovica, jesenska sovica, sovica pozemljuša i jugozapadni kukuruzni moljac. Također sadrži i protein...

0

Smeđe masno tkivo

    Uloga smeđeg masnog tkiva (engl.  brown adipose tissue, BAT)  je trošenje kalorija iz masti i proizvodnja topline kao odgovor na hladnoću. Bijelo masno tkivu u trbušnom dijelu – sprema masnoću, dok smeđe masno tkivo koje je locirano među lopaticama – troši masnoću. Smeđe masno tkivo je esencijalno za...

0

Dibromklorpropan

    1,2-dibrom-3-klorpropan (DBCP) je nematocid (pesticid) koji se 1950-tih pojavio kao sredstvo za tretiranje plantaža banana i drugog tropskog voća. Vrlo brzo je ušao u široku upotrebu, a na plantažama banana je uočena njegova negativna posljedica na zdravlje radnika – a to je neplodnost. Više tisuća radnika s plantaža...

0

Semafor (traffic lights) označavanje hrane

    Način označavanja glavnih sastojaka na prednjoj strani pakirane hrane koji je zaživio na britanskom tržištu. Izradila ga je Agencija za prehrambene standarde UK (British Food Standards Agency – FSA). Shema rangira 4 ključna sastojaka hrane: masnoće, zasićene masnoće, šećer i sol, te im pridodaje zelenu, žutu i crvenu...

0

NutriScore

    NutriScore je dobrovoljni sustav za označavanje hrane razvijen od epidemiologa Serga Hercberga u 2014. godini. NutriScore osporava prehrambena industrija smatrajući da je izrađen na teoretskim kalkulacijama. Slične su bile reakcije kod uvođenja sustava “semafora” u engleskoj gdje je industrija zauzela stav da ako svaka članica EU uvede svoj...

0

RDA i GDA

    RDA – skraćenica engl. Recommended Daily Allowances – preporučena dnevna količina. RDA prikazuje preporučene dnevne količine vitamina i minerala po dobnoj skupini za žene i muškarce. Na prehrambenim proizvodima se može naći RDA na deklaraciji pored količine vitamina i minerala gdje će označavati koliki postotak od 100 grama...

0

LC1 jogurt

    LC1 je brendirani probiotički tekući jogurt tvrtke Nestlé koji ima “balansni učinak na crijevnu floru”. Naziv potječe od farmaceutske industrije koja ga koristi za izradu lijekova. Lansiran je 1994. godine u Francuskoj ali nije polučio uspjeh kojeg je tvrtka očekivala jer se prije njega na tržištu pojavio protivnik:...

0

Actimel jogurt

    Actimel, probiotički jogurt tvrtke Danone. Danas je apsolutni lider među probiotičkim jogurtima s globalnom prodajom u vrijednosti jedne milijarde eura godišnje. Veliki uspjeh polučio je radi pametnog marketinga i velikog marketinškog budžeta. Znanstvena utemeljenost ovog probiotičkog proizvoda je tanka, odnosno u rangu je ostalih prirodnih jogurta i kefira....

0

Becel margarin

    Belcel je margarin prehrambene kompanije Unilever koji je obogaćen biljnim sterolima, tvarima koje smanjuju vrijednosti kolesterola u krvi. Znanstvenu tvrdnju o sniženju kolesterola potvrdila je Europska agencija za sigurnost hrane EFSA, te se Becel može reklamirati s tvrdnjom da pomaže u zaštiti srca i krvožilnog sustava. Potrošnja se...

0

Fipronil

    Fipronil je insekticid koji je registriran za upotrebu 1996. godine u SAD-u. Utječe na živčani sustav insekata nakon kontakta i ingestije (mrvi, žohari, buhe, termiti, rovci, zlatice, kornjaši) gdje nakon prekomjerne stimulacije neurona uzrokuje paralizu i smrt. Vrlo je toksičan za pčele i druge ne-ciljne insekte gdje ubije...

0

Heterociklični aromatski amini HAA

    Heterociklički aromatski amini (HAA) dokazani su krajem 70-tih godina prošlog stoljeća u ribi i mesu s roštilja, a do danas ih je izolirano više od dvadeset spojeva. Imaju izrazita mutagena, genotoksična i kancerogena svojstva. Utvrđena je povezanost visokog unosa prženog mesa i povećanog rizika od nastanka tumora debelog...

0

Yo-yo efekt

    Yo-yo efekt je termin koji je osmislio Kelly Brownell s američkog sveučilišta Yale kako bi opisao cikličko smanjenje i dobivanje na težini usporedivši ga s putanjom popularne yo-yo igračke. Osoba koja želi izgubiti na težini je na početku uspješna, ali kod održavanja postignute težine nastaju problemi nakon čega...

0

Nutritivna gustoća

    Nutritivna gustoća je koncept koji opisuje omjer nutritivne vrijednosti i energetske vrijednosti (ukupnih kalorija). Ne uzima u obzir cijenu hrane. Visoko procesirana hrana je u pravilu jako kalorična s malo nutritivne vrijednosti – stoga nije nutritivno gusta. Za usporedbu, svježi špinat ima visoku nutritivnu gustoću jer uz visoku...

0

Kortizol

    Kortizol (hidroksikortizon) je hormon steroidne strukture kojeg proizvode nadbubrežne žlijezde. Kortizon i kortizol se luče u velikim količinama u fizičkom stresu (trauma, opekline, krvarenje, visoka temperatura i dr.) i u psihičkom stresu (snažne emocije, velika tuga, djelovanjem drugih stresora). Hormon hipofize ACTH potiče nadbubrežne žlijezde na lučenje ovih...

0

Vitamin F

    U klasičnom istraživanu iz 1929. godine dva Američka nutricionista Burr i Burr, opisali su kako se akutne deficijencije kod štakora mogu izazvati prehranom bez masnoća, a iste su potom mogli izliječiti dodavanjem specifičnih masnih kiselina. Uspostavilo se da su masne kiseline srodne s linolnom najučinkovitije, te je tada...

0

DG SANTE

    Europska Komisija je podijeljena u odjele ili glavne uprave (engl. Directorate Generals, DG) i službe (engl. Services). Glavne uprave su razvrstane prema područjima politike za koje su nadležne, a za prehranu je odgovorna Glavna uprava za zdravlje i sigurnost hrane (engl. Directorate General for Health and food safety,...