Category: Važni pojmovi

Važni pojmovi

ATP

  ATP je skraćenica za adenozin trifosfat, univerzalni nosač energije u organizmu, svojevrsna energetska valuta. Svakoj stanici potrebna je energija za normalne životne stanične procese, i ona tu energiju dobiva razgradnjom goriva iz hrane – ugljikohidrata, masti i proteina. Međutim, umjesto njihovim direktnim izgaranjem, energija se bolje dobiva njihovom razgradnjom, do konačno CO2 i H2O. Tijekom razgradnje se energija s...

Važni pojmovi

Bazalni metabolizam

  Bazalni metabolizam (engl. Basal metabolic rate, BMR) je energija koja se dnevno troši u stanju mirovanja. Stanje mirovanja se definira kao odmor u temperaturno neutralnom području nakon post-apsorptivne faze. Otpuštanje i upotreba energije u ovom stanju je dovoljno samo za funkcioniranje vitalnih organa (srce, pluća, živčani sustav, bubrezi, jetra, crijeva, spolni organi, mišići i koža). Bazalni metabolizam može se...

Važni pojmovi

B kompleks

  B kompleks ili vitamini B skupine predstavljaju skupinu od devet vitamina koji skupno djeluju u organizmu. Svi su ključni kofaktori u konverziji hrane u energiju. Esencijalni su za normalno funkcioniranje živčanog sustava i održavanje dobre probave. Pomažu normalan rad zdrave kože, kose i očiju. Topivi su u vodi, što znači da se ne mogu skladištiti u tijelu i moraju...

Važni pojmovi

Ciguatera trovanje ribom

  Ciguatera je trovanje koje nastaje nakon konzumacije toksina koji se mogu naći u jestivim ribama s područja koraljnih grebena tropskih mora. Toksin proizvode dinoflagelati koji žive na koraljima, algama i morskoj travi, a ribe koje se hrane navedenim bioakumuliraju toksin, koji se koncentrira kroz prehrambeni lanac do predatorskih vrsta riba. Toksini koji uzrokuju ciguateru su ciguatoksin, maitotoksin, skaritoksin i...

Važni pojmovi

Dekstrozni ekvivalent

  Dekstrozni ekvivalent – Ukazuje na stupanj hidrolize molekule škroba. Viši DE znači da je viši udio monosaharida od kratkolančanih polimera. DE glukoze je 100. DE škroba je 0. natrag na popis  

Važni pojmovi

Difenilamin

  Difenilamin (CAS 122-39-4) je kemikalija koja se koristi kao antioksidant na jabukama, odnosno održava njihovu koru od smežuranja tako da se mogu vrlo dugo skladištiti. Ova tvar se godinama koristi u SAD-u, dok je 2012. godine zabranjena u EU budući da proizvođači kemikalije nisu dostavili EFSA-i dokumente koji će pokazati sigurnost upotrebe za ljudsko zdravlje. Difenilamin nije toksičan kao...