Category: Važni pojmovi

Lokalna hrana

  Termin “lokalna hrana” definira proizvodnju hrane blizu mjesta njene potrošnje te definira proizvodnju koja se zasniva na lokalnim resursima. Prema britanskoj studiji (New Economics Foundation, 2001) novac utrošen na lokalno proizvedenu hranu stvara gotovo dva puta veći prihod za lokalnu ekonomiju od iste sume novca utrošenog u tipičnom supermarketu....

Metabolizam i potreba na energiji

  Metabolizam je ukupnost bioloških, fizikalnih i biokemijskih reakcija i procesa koji se u organizmu odvijaju na nivou tkiva i stanice. Metabolizam uključuje unos, razgradnju, dobavu, apsorpciju, iskorištenje, preradu hranjivih tvari u svrhu iskorištavanja energije za životne procese. Metabolizam svake osobe je različit, te se mijenja ovisno o njenoj dobi,...

Glutaminska kiselina

    Glutaminska kiselina je jedna od 20 aminokiselina koje sudjeluju u izgradnji proteina čovjeka. Kodoni za glutaminsku kiselinu su GAA i GAG. Karboksilni anion i soli glutaminske kiseline nazivaju se glutamati. Glutaminska kiselina je neesencijalna aminokiselina. U živčanom sustavu glutamat je važan neurotransmiter. Glutaminsku kiselinu je otkrio i identificirao...

Sulforafan

    Sulforafan spada u skupinu biljnih tvari pod nazivom izotiocijanati koji imajuvisoku biološku aktivnost. Sulforafan je najjači pokretač detoksifikacijskih enzima jetre i djeluje zaštitno na zdrava tkiva. Brokula je povrće koje daje najviše sulforafana, slijede ju keleraba i cvjetača. No sulforafan kao takav nije prisutan u ovom svježem povrću...