Category: Minerali

Minerali su anorganski esencijalni nutrijenti. Nekih elemenata ima količinski više i dobro je poznata njihova uloga u organizmu, dok se drugi nalaze u manjim količinama pa o njihovoj ulozi imamo manje informacija. Glavne su funkcije minerala u održavanju optimalnog zdravlja: upravljačka i regulatorna uloga, izgradnja strukture organizma (kosti, zubi), omogućavanje mišićnog rada (kalcij i magnezij), održavanje energetskog sustava (fosfor u molekuli ATP-a), te uloga elektrolita čime se stvaraju otopine raznih tvari u stanicama i tkivima.
Općenito o mineralima i osnovna podjela

0

Željezo – izvori u hrani

    U nastavku slijedi lista uobičajeno korištenih namirnica bogatih željezom.   ŽITARICE  mg Fe /100 g brašno pšenično bijelo 1,2 brašno pšenično crno 2,5 brašno pšenično integralno 3,9 brašno pšenično polubijelo 1,5 brašno raženo integralno 2,7 brašno zobeno 4,3 dvopek 2,7 griz pšenični 1,2 kokice, pop corn 2,7 kruh...

0

Kalcij – izvori u hrani

    U tabeli koja slijedi nalaze se namirnice bogate kalcijem.        IZVOR     mg / 100 g  MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI  Mlijeko u prahu, bezmasno  1190  Parmezan  1091  Mlijeko u prahu, punomasno  900  Sir mozarella  817  Sir gauda  810  Sir Edam 30% mliječne masti  800  Sir Edam 45% mliječne...

0

Sumpor

    Ponekad u prehrani zaboravljamo da sumpor nije samo dio aromatičnih spojeva ugodna ili neugodna mirisa (npr. u češnjaku), već važan prehrambeni esencijalni faktor za organizam. Sumpor (kemijski simbol: S) u metabolizmu čovjeka igra vrlo važnu ulogu, premda ga nigdje nećemo naći u prehrambenim preporukama kao izdvojenu esencijalnu tvar....

0

Selen

    Otkriven je kao esencijalni element tek sedamdesetih godina prošlog stoljeća, i to kao bitan dio antioksidativnih zaštitnih sustava organizma. Selen (kemijski simbol: Se) ulazi u sastav glutation peroksidaze koja je primarno odgovorna za kontrolu i smanjivanje peroksidnih slobodnih radikala. Oni su produkti peroksidacije lipida u staničnim membranama, što...

0

Oligominerali

    U oligominerale se svrstavaju silicij, germanij, vanadij i bor. Bor Bor (kemijski simbol: B) je mineral koji se u malim količinama nalazi u kostima, i zahtjevi za priznavanje njegove esencijalne fiziološke uloge zasnivaju se na pretpostavci da je potreban za rast i zdravlje kostiju. Mnogi suplementarni pripravci kalcija...

0

Natrij

    Natrij (kemijski znak: Na) je glavni elektrolit u organizmu koji regulira razinu izvanstanične tekućine u tijelu. Status hidriranosti organizma izravno je ovisan o natriju budući da je natrij taj koji pumpa vodu u stanice. U suprotnom smjeru, iz stanice prema vani, kalij pumpa van nusprodukte staničnih procesa, i...

0

Molibden

    Molibden (kemijski znak: Mo) je oligoelement čija je fiziološka funkcija da kao kofaktor sudjeluje u metabolizmu, osobito kod mehanizama detoksifikacije i čišćenja organizma. Tako je kofaktor za aldehid oksidazu koja je uključena u detoksifikaciju purina i pirimidina iz organizma, te ksantin oksidazu, koja je enzim odgovoran za metabolizam...

0

Željezo – nove spoznaje

    Novo istraživanje znanstvenika s Novog Zelanda otkriva da nivoi željeza i njegova biodobavljivost (bioavailability, ili biološka raspoloživost) u mesu ovise o stupnju termičke obrade mesa, te tipu rezanja. Posljednjih godina je industrijska reklama svojim kampanjama puštala poruku da je crveno meso dostupniji izvor željeza u odnosu na piletinu ili...

0

Magnezij

    Četiri glavne uloge magnezija (kemijski znak: Mg) su kontrakcija mišića, energetski metabolizam, prijenos živčanih signala i mineralizacija kosti. U metabolizmu je on neophodan kofaktor za rad preko 300 enzimskih sustava. Među njima su katalitički enzimi u sintezi masnih kiselina, proteina i metabolizmu glukoze. Status magnezija vezan je za...

0

Jod

    Glavna funkcija joda (kemijski znak: I, engleski naziv: iodine) u organizmu odnosi se na sintezu tiroidnog hormona, proizvoda žlijezde štitnjače. Više od 60% zaliha joda u organizmu nalazi se pohranjeno u štitnjači, žlijezdi koja je ključni regulator metabolizma. Ostatak se nalazi u krvi, mišićima te kod žena u...

0

Krom

    Krom (kemijski znak: Cr, engleski naziv: chromium) je u ljudskom metabolizmu otkriven kao dio tzv. “glukoza-tolerans faktora”, što je spoj koji je potreban za održavanje normalne koncentracije glukoze u krvi i rad inzulina. Krom kao dio ovog kompleksa djeluje sinergistički s inzulinom kako bi omogućio primanje glukoze i...

0

Fosfor

    Uloga fosfora (kemijski znak: P, engleski naziv: phosphorus) u ljudskom organizmu uključena je u sve naše vitalne funkcije. Fosfor je sastavni gradivi dio kostiju, zuba, RNK I DNK nukleinskih kiselina, fosfolipida svake stanične membrane, osnovne energetske jedinice ATP-a, i određenog broja enzima i koenzima. Proces fosforilacije glukoze prvi...

0

Kalij

    Kalij (kemijski znak: K, engleski naziv: potassium) je elektrolit koji u sprezi s natrijem jedan od zamašnjaka ljudske fiziologije, koji je uključen u brojne vitalne tjelesne procese. U većem dijelu tjelesnih procesa u kojima sudjeluje, kalij je u sprezi s natrijem, i to u suprotnim ulogama. Kalij i...

0

Fluor

    Pored joda i klora, fluor (kemijski znak: F, engleski naziv: fluorine) je halogeni element. Za razliku od druge dvojice, njegova nam funkcija u ljudskom zdravlju još uvijek nije dovoljno poznata i predmet je znanstvenih sučeljavanja. Svi podaci o esencijalnoj funkciji fluora temelje se na podacima dobivenim istraživanjima životinja,...

0

Kalcij

    U organizmu odrasla čovjeka nalazi se oko 1,2 kilograma kalcija, od čega se dominantni dio nalazi u kostima, i to čak 99%, a u mekim tkivima i tjelesnim tekućinama preostalih 1%. Kalcij (kemijski znak: Ca, engleski naziv: calcium) je u ljudskom organizmu ima dvojaku funkciju, funkcionalnu i strukturnu....

0

Kolbalt

    Fiziološka funkcija vezana je isključivo uz vitamin B12, i kao takva se u literaturi navodi isključivo preko ovog vitamina. Vitamin B12 je prema građi metilkobalamin, gdje je kobalt (kemijski znak: Co, engleski naziv: cobalt) vezan kao metalokompleks. Iako se počesto u pregledima minerala, kobalt izostavi kao esencijalni mineral...

0

Klor

    Klor (kemijski znak: Cl, engleski naziv: chlorine) je mineral koji je primarno uključen u održavanje acido-bazne ravnoteže. U plazmi doprinosi puferskom kapacitetu time da ulaskom u eritrocite omogućuje izlazak bikarbonatnih iona, a bez remećenja elektroneutralnosti ovih stanica. Također je važan za održavanje membranskog potencijala stanica i transport tvari...

0

Općenito o mineralima

    Određeni kemijski elementi u ljudskom organizmu, primarno metali te halogeni i neki drugi anorganski elementi, imaju status esencijalnih faktora, i bez kojih život nije moguć, a prema nutritivnoj podjeli ih zovemo minerali. Oni imaju upravljačka, regulatorna svojstva, te čine osnovu strukture našeg organizma. Minerali čine same kosti, zubi,...

0

Bakar

    Bakar (kemijski znak: Cu, engleski naziv: copper) je kao kofaktor sastavni dio enzima prolil i lizil hidroksilaze, enzima uključenog u sintezu kolagena, u reakciju hidroksilacije aminokiseline lizina i prolina koje ga čine. Na taj način je uključen u tvorbu vezivnog tkiva. Svi sustavi u organizmu koji ovise o...

0

Cink

    U organizmu odrasla čovjeka oko 70% ukupnog cinka nalazi se u kostima, koži i kosi. Sastavni je dio enzima koji sudjeluju u sintezi proteina, te normalnoj funkciji RNA i DNA. Cink (kemijski znak: Zn, engleski naziv: zinc) je osim tkiva u kojima je koncentriran, važan univerzalno za svaku...