Celuloza

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Celuloza je organska tvar formule (C6H10O5)n, odnosno polisaharid koji je sastavljen od nekoliko stotina do nekoliko tisuća linearno povezanih molekula glukoze. Celuloza je strukturna komponenta stanične stjenke zelenih biljaka, mnogih algi i oomiceta (gljiva).

Celuloza je najzastupljeniji organski spoj na Zemlji gdje čini prosječno jednu trećinu biljaka (u pamuku doseže 90%, u drvu 40 do 50%).

Neke životinje, posebno preživači i insekti (termiti) mogu probaviti celulozu uz pomoć mikroorganizama koji žive u njihovom probavnom sustavu.

Celuloza se svrstava u grupu “prehrambenih vlakana”, gdje sa ostalim neprobavljivim sastojcima povećava volumen i masu crijevnog sadržaja vežući na sebe molekule vode. Celuloza iz biljnih izvora u čovjekovoj hrani često se nalazi izmiješana sa hemicelulozom, ligninom, pektinom i raznim gumama.

Probavni organi čovjeka ne izlučuju sokove i enzime koji bi djelovali na celulozu na taj način da ju razgrade na sastavne dijelove. No, bakterijska mikroflora normalno prisutna u crijevima čovjeka (Escherichia coli i druge bakterije) stvaraju enzim celulazu koja razgrađuje celulozu do spojeva koje naš probavni sustav ipak može iskoristi.

 

Srodni članci ...

Podjela ugljikohidrata
views 2972
    Ugljikohidrati (ugljični hidrati, karbohidrati) - velika grupa za prehranu važnih ugljikovih spojeva, naziv potječe od nekadašnjeg pogrešnog shvaćanja da su te tvari spoj...
Koja hrana sadrži celulozu
views 7613
    Gdje mogu saznati koja hrana ima celuloze, a koja ne? - Branka Odgovor Celuloza je strukturna komponenta stanične stjenke zelenih biljaka, mnogih algi i gljiva - zn...
Maltodekstrini
views 4280
  Maltodekstrini su hidrolizati škroba koji se gotovo pedesetak godina koriste u prehrambenoj industriji u vrlo različite svrhe. Prve komercijalne maltodekstrine proizvela je 1959. g...
Zaštitite se od dijabetesa biljnom prehranom
views 661
    Čini se da je konzumacija mesa jedan od rizičnih faktora za razvoj dijabetesa, odnosno kod manjeg unosa mesa ima i manje te bolesti. Važno je znati da povećanjem unosa bi...
Dekstrozni ekvivalent
views 1191
  Dekstrozni ekvivalent - Ukazuje na stupanj hidrolize molekule škroba. Viši DE znači da je viši udio monosaharida od kratkolančanih polimera. DE glukoze je 100. DE škroba je 0. ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *