Čili cvjetača sa tofuom

Indo-Kineska kuhinja ima mnogo obožavatelja diljem svijeta zbog svježeg, slanog, umami i začinjenog okusa. Slijedi odlično jelo u bezmesnoj varijanti.

Sastojci za pripremu tofua

1 žlica škrobnog brašna
1 žlica ulja
1 žlica sojinog umaka
1 komad tofua 200-250 grama

Sastojci za pripremu cvjetače

oko 550 grama cvjetače
1 žlica ulja
malo soli

Sastojci za umak

2 žlice sojinog umaka
2 žlice javorovog sirupa
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlice rižinog octa
1 žličica sriracha umaka
2 žlice škrobnog brašna
malo papra

Sastojci za prženje

1 žlica ulja
1 žlica naribanog svježeg đumbira
3 režnja češnjaka
4 nasjeckana mlada luka
2 suha čilija, po želji
100 ml vode
basmati riža (cca 3-4 žlice po osobi)

Prvo treba pripremiti tofu i cvjetaču kako bi se pekli u pećnici na 180C. Pripremite pleh, obložite pek papirom.
Tofu narežite na kocke brida cca 1cm, u širokoj posudi promiješajte tofu sa škrobom, uljem i sojinim umakom, tako da sav tofu bude obložen. Prenijeti na pleh, odvojiti kockice tofua da se ne dodiruju.
Cvjetaču odvojiti na komadiće veličine zalogaja, pouljiti i posoliti, lagano promiješati, staviti na pleh pored tofua.
Sve zajedno peći 20-ak minuta, na pola vremena okrenuti tofu i cvjetaču da se dobro ispeku s obje strane. Cvjetača je gotova kada se zapeče i postane mekana, a tofu mora dobiti boju i biti hrskav.
Staviti kuhati basmati rižu.
Dok se sastojci peku, potrebno je pripremiti umak. U zdjelici izmiješajte sojin umak, javorov sirup, koncentrat rajčice, rižin ocat, srirachu, škrob, papar i oko 100-150 ml vode da dobijete homogenu smjesu. Staviti sa strane.
U veću plitku tavu ili wok staviti ulje, kada se zagrije dodati naribani đumbir, nasjeckani češnjak, bijeli dio nasjeckanog mladog luka, čili (ako koristite), te pirjati par minuta. Dodajte ranije pripremljeni umak i dobro miješajte nekoliko minuta dok ne zgusne, dodajte još vode ako je umak pre gust.
Kada su tofu i cvjetača pečeni, prenesite ih sa pek papira u tavu ili wok u kojem ste prethodno napravili umak, promiješajte.

Servirajte preko kuhane basmati riže, ukrasite nasjeckanim mladim lukom, poslužite uz svježu salatu.

Izvor:
Preneseno s “Vegan Huggs”, veganhuggs.com