Epigenetički utjecaj fruktoze

Print Friendly, PDF & Email

 

 

13.01.2017. – Fruktoza je postala uobičajena u hrani u zapadnom svijetu: prosječni Amerikanac 2014. godine konzumirao je 12,2 kilograma fruktoze – 33 grama dnevno. [1] Nizozemci dobi 7-69 godina troše prosječno 15 g čiste fruktoze dnevno, iz glavnih izvora gaziranih pića, sokova i voća [2], za pretpostaviti je da je slična konzumacija u većini zemalja Europske Unije.

Fruktoza u kristalu pojavila se na tržištu SAD krajem 1980-tih godina, a pružila je mnogo tehnoloških funkcija jer se lako otapa, ne razgrađuje se, može dugo ostati u prerađenoj hrani ne formirajući kristale, kada se peče daje poželjnu boju i hrskavost kore, a kada se smrzava sprečava stvaranje kristalića leda. Kao rezultat svega nabrojanog počela se pojavljivati u raznoj prerađenoj hrani, od jogurta do sladoleda, keksa i kruha. [3] Pogledajte deklaracije gotovih prehrambenih proizvoda koje kupujete, posebno raznih napitaka, vjerojatnost da ćete pronaći fruktozu vrlo je visoka (a čest je i glukozno-fruktozni sirup zbog svoje niske cijene)!

Studija iz američkog UCLA otkrila je da fruktoza može oštetiti ili promijeniti gene u mozgu koji su povezani s dijabetesom, kardiovaskularnim bolestima, Alzheimerovom bolešću, pa sve do poremećaja pažnje uzrokovane hiperaktivnošću. Iako provedena na štakorima, pokazuje da više fruktoze u prehrani producira oštećenje pamćenja, više razine glukoze, triglicerida i inzulina u krvi. Otkriveno je da fruktoza djeluje tako da skida ili dodaje biokemijsku grupu na citozin (jedan od 4 nukleotida koji gradi DNA), a time se uključuju ili isključuju geni u mozgu (tzv. epigenetički učinak). Druga istraživanja pokazuju da fruktoza oštećuje komunikaciju između moždanih stanica, te da dugotrajna prehrana bogata fruktozom smanjuje mogućnost mozga da uči i pamti informacije. [1]

Studija nezavisnih istraživača sa Sveučilišta u Kaliforniji Davis (University of California Davis) istraživala je čistu fruktozu i njen utjecaj na metabolizam čovjeka. U testu koji je trajao dva tjedna, mladi ljudi su boravili u kontroliranim uvjetima u laboratoriju, dobivali su hranu i piće koje je bilo zaslađeno glukozom, fruktozom ili kukuruznim sirupom. Grupa koja je dobivala glukozu nije imala značajne promjene, grupe koje su dobivale fruktozu i kukuruzni sirup imali su 25% povećanje triglicerida i LDL kolesterola. [3]

Na svu sreću, hrana koja sadrži masnu kiselinu DHA – reverzibilno popravlja oštećenja koja su nastala fruktozom, odnosno jača sinapse u mozgu i poboljšava učenje i pamćenje što je vrlo bitno za djecu!

Ne trebate se bojati konzumacije voća koje prirodno sadrži fruktozu – ono sadrži vlakna koja će usporiti njenu apsorpciju, a ima i drugih zdravih spojeva koji štite mozak i tijelo.

Izvori:

[1] Fructose alters hundreds of brain genes, which can lead to a wide range of diseases. Science Daily, 22.04.2016.
[2] Sluik D., Engelen A.I, Feskens E. J.: Fructose consumption in the Netherlands: the Dutch national food consumption survey 2007–2010. European Journal of Clinical Nutrition 69, 475-481 (April 2015)
[3] Michael Moss. Salt, sugar and fat: how the food giants hooked us. Random House, New York, 2013.

 

Srodni članci ...

Trovanje cijanogenim glikozidom
views 442
    25.09.2017.  - Časopis British Medical Journal Case Reports objavio je članak o rutinskim preoperativnom pregledu na 67-godišnjaku gdje je otkriveno da isti ima hipoksiju...
Pažljivo s ekstraktom sladića
views 696
    Ekstrakt sladića ili likviricija (engl. liquorice) je popularni zaslađivač i koristi se u konditorstvu te se nalazi u mnogim bombonima, bezalkoholnim pićima, snackovima ...
Glifosat uzrokuje bolest jetre te djeluje kao endokrini disruptor
views 3549
    27.01.2017. - Dvije nove studije počinju rasvjetljivati negativno djelovanje glifosata iz okoliša na zdravlje ljudi. Prva studija iz Nature-ovog Scientific Reports-a a...
Prihvatljivi dnevni unos za glifosat
views 492
    12.01.2017. - Prihvatljivi dnevni unos (engl. Acceptable Daily Intake, ADI) definira količinu kemikalije (aditiva, rezidue pesticida) koji je se nalazi u hrani i može se ...
Priprema za deregulaciju novih GM tehnologija u Europi
views 1258
    04.06.2016. - Već neko vrijeme se priprema deregulacija "novih" GM tehnologija, čini se u duhu TTIP-a i pripreme europskog tržišta na uvoz hrane iz SAD-a, te će jedno gla...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *