Kalcij laktat E327

Print Friendly

 

 

Kalcij laktat je sol mliječne kiseline i kalcija, a nastaje djelovanjem mliječne kiseline na kalcij karbonat ili kalcij hidroksid. Nastaje i u hrani procesom fermentacije s bakterijama mliječne kiseline. U hrani se koristi kao aditiv odnosno sredstvo za reguliranje kiselosti i sredstvo za tretiranje brašna, a ima i medicinske svrhe (antacidi, tretmani deficijencije kalcija).

U hrani se kao aditiv označava s E327, a koristi se u cijelom nizu proizvoda u “quantum satis” količini (koliko je tehnološki potrebno za postizanje željenog učinka). Možemo ga naći u pekarskim proizvodima, keksima, kolačima, konzerviranom voću i povrću, prašku za pudinge i kreme, bezalkoholnim osvježavajućim pićima, grickalicama, itd.

Smatra se bezopasnim aditivom.

Koriste ga i proizvođači sokova. Zanimljivo, engleska tvrtka Appy, svoje je sokove za djecu označavala “prirodnima” iako su u njih dodavani kalcij laktat i glukozno-fruktozni sirup. Tvrtka je tumačila da su ti sastojci “prirodni” jer se oba mogu dobiti “prirodnom” fermentacijom – na što je početkom 2017. g. reagirala Agencija za standarde oglašavanja (ASA, Advertising Standards Agency) i zatražila skidanje te tvrdnje sa soka. Inače tvrdnja “prirodno” još nije definirana u EU, pa su mogući ovakvi slučajevi označavanja prehrambenih proizvoda.

Izvori:
Savjetovalište o E-brojevima, e-brojevi.uddd.hr
Nimah Michail. Stop claiming calcium lactate and glucose-fructose syrup are ‘natural’ ingredients, ASA rules. Food Navigator, 09.03.2017.

Srodni članci ...

Dinatrijev inozinat E631
views 1513
    Dinatrijev inozinat je sol inozinske kiseline, prirodni pojačivač okusa kemijske formule C10H11N4Na2O8P. Inozinska kiselina je intermedijer u sintezi RNA nukletida.  Inoz...
Toksičnost glutamata
views 543
    Sve više dokaza upućuje da najpoznatiji pojačivač okusa - glutamat - koji se nalazi u gotovo svakoj industrijski proizvedenoj hrani, uzrokuje negativne učinke u dozama u ...
Bijelilo titanij dioksida E171
views 400
    Kada se titanij dioksid koristi kao prehrambeno bojilo, označava se s E171. Njegova je primarna uporaba u proizvodnji boja, kao izbjeljivač plastike i keramike, u staklim...
Usporedba deklaracija gotove tjestenine sa sirom
views 599
    Tvrtka Craft proizvodi tjesteninu sa sirom (Macaroni and Cheese) čije ćemo sastojke na deklaraciji usporediti na dva različiti tržišta. Proizvod u SAD-u sadrži ove sas...
Saharogliceridi E474
views 567
    18.10.2011. - Tragom vijesti iz jedne dnevne novine da se svinjetina krije u čokoladi, sladoledu, pasti za zube, pivu, jogurtu... da vidimo o čemu je riječ? Svinjetina, o...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *