Kalij metabisulfit E224

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Kalij metabisulfit K2S2O5, bijeli kristalni prah s oštrim mirisom na sumpor.

Najzastupljenija upotreba kao antioksidant i kemijski sterilizator. Natrij metabisulfit sličan je po djelovanju, ali se preferira korištenje kalij metabisulfita budući da ne povećava unos natrija ako je dodan u hranu.

Upotrebljava se kao aditiv u hrani, oznaka E224. Upotreba je ograničena jer može izazvati alergijske reakcije kod osjetljivih osoba. Posebnu pažnju trebaju imati asmatičari. Osobe koje ne podnose prirodne sulfite, također trebaju izbjegavati dodane (E 221 – 228).

Metabisulfit se koristi u proizvodnji vina, a ponekad i u pivarstvu. Zatim, u proizvodnji konzerviranog luka, krumpira, salate i drugog povrća, konzerviranog voća (grožđice i suhe marelice), te očuvanju boje kozica i morskih plodova.

Može utjecati na nutritivna svojstva namirnica u koje je dodan budući da ima jak oksidacijski učinak te smanjuje sadržaj vitamina. Izlučuje se urinom kao sulfat nakon redukcije u jetri.

 

Srodni članci ...

Alergija na mlijeko, metabisulfit, glutaraldehid
views 1940
    Imam alergiju na mlijeko i mliječne prerađevine, alergiju na kalijev metabisulfit i na glutaraldehid. Koje ja namaze smijem jesti, jer mi ništa mliječno ne odgovara (euro...
Bijelilo titanij dioksida E171
views 760
    Kada se titanij dioksid koristi kao prehrambeno bojilo, označava se s E171. Njegova je primarna uporaba u proizvodnji boja, kao izbjeljivač plastike i keramike, u staklim...
Saharogliceridi E474
views 850
    18.10.2011. - Tragom vijesti iz jedne dnevne novine da se svinjetina krije u čokoladi, sladoledu, pasti za zube, pivu, jogurtu... da vidimo o čemu je riječ? Svinjetina, o...
Glutamati E620-E625
views 867
    Glutamati su soli ne-esencijalne aminokiseline glutaminske kiseline, a koriste se kao pojačivači okusa. U koncentraciji od 0,2-0,6% po težini namirnice imaju sposobnost p...
Zaštitite se od dijabetesa biljnom prehranom
views 439
    Čini se da je konzumacija mesa jedan od rizičnih faktora za razvoj dijabetesa, odnosno kod manjeg unosa mesa ima i manje te bolesti. Važno je znati da povećanjem unosa bi...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *