Koja hrana sadrži celulozu

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Gdje mogu saznati koja hrana ima celuloze, a koja ne? – Branka

Odgovor

Celuloza je strukturna komponenta stanične stjenke zelenih biljaka, mnogih algi i gljiva – znači ima je u svoj biljnoj hrani.

Količina celuloze ne nalazi se u tablicama hrane, već količina ukupnih vlakana (celuloza + hemiceluloza + lignin + biljne gume i drugi neprobavljivi sastojci). Količina celuloze u pojednoj namirnici je 1/7 do 1/2 od ukupnih vlakana.

Metode za određivanje vlakana su dosta složene. Celuloza se do 70-tih godina prošlog stoljeća određivala zajedno sa ligninom i nazivala “sirovo vlakno” (engl. “crude fiber” = celuloza + lignin).

Sada se u tablicama sastava hrane nalazi drugi podatak, a to su “prehrambena vlakna” (engl. “dietary fiber”, koja obuhvaćaju zbroj celuloze, lignina, hemiceluloze, guma, pektina itd.

Ako vas interesira koliko celuloze se nalazi u nekoj namirnici imate dvije opcije:
– pronađite neku staru knjigu gdje su u tabelama sastava hrane upisana sirova vlakna, ili
– iz novih tablica izvadite sve namirnice koje imaju prehrambena vlakna i količinu u gramima podijelite sa 2, dobit ćete onda maksimalni udio celuloze (iako može biti i puno manji ako podijelite sa 7).

 

Srodni članci ...

Koliko lana je zdravo?
views 1876
    Zanima me koja količina lana je potrebna "normalnom" zdravom čovjeku u jednom danu, da u organizam unese potrebne sastojke? Pročitao sam negdje samo žlica do dvije. Je li...
Celuloza
views 988
    Celuloza je organska tvar formule (C6H10O5)n, odnosno polisaharid koji je sastavljen od nekoliko stotina do nekoliko tisuća linearno povezanih molekula glukoze. Celuloza ...
Zaštitite se od dijabetesa biljnom prehranom
views 428
    Čini se da je konzumacija mesa jedan od rizičnih faktora za razvoj dijabetesa, odnosno kod manjeg unosa mesa ima i manje te bolesti. Važno je znati da povećanjem unosa bi...
Kako je bolje konzumirati lanene sjemenke
views 9351
    Kako je bolje konzumirati lanene sjemenke: 1) samljeti ih navečer, potopiti uvodi i konzumirati ujutro ili 2) ujutro samljeti i odmah konzumirati (ja ih miješam s kefirom...
Namakanje leće
views 3334
    Zanima me da li se treba namakati crvena leća radi uklanjanja fitinske kiseline i ako da, na koji način? - Tina Odgovor Biljke normalno proizvode raspon sekundarnih...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *