Luk

Print Friendly, PDF & Email

 

 

O običnom, crvenom ili jednostavno luku (lat. Allium cepa) mnogo toga nepoznatog se krije, premda ga mnogi od nas konzumiraju svaki dan, na veliki broj različitih načina. Prije svega, upravo se ova vrsta luka poistovjetila s nazivom luk, što je znak njegove česte i stalne primjene za jelo i kuhanje.

Prehrana

Za jelo se koristi u svježem stanju čitava biljka uključujući mladi zeleni list, ili samo lukovica s odbačenim suhim listovima. Zahvaljujući slojevitom sastavu, luk se izvanredno dugo može čuvati nepromijenjenih svojstava. Poput svih iz njegove porodice, i luk je nutraceutik – osim hranjivih vitamina, šećera i minerala, sadrži i antioksidanse i druge sumporne spojeve koji mogu imati ljekovito djelovanje na naš organizam.

Priprema

Luk se priprema za hranu kao svježe rezan dodatak glavnom jelu ili prilozima, kao mladi luk uz pečeno meso, kao temeljni i gotovo neizostavni dio većine kuhanih jela, dodatak pečenjima, marinadama i umacima. Također se konzervira kiseljenjem, sušenjem i smrzavanjem, doduše vrlo rijetko jer se gotovo nepromijenjen izvanredno lako proteže kroz godinu do iduće berbe.

Autor: Branimir Dolibašić, dipl.ing., nutricionist

 

Srodni članci ...

Poriluk
views 1204
    Poriluk je uz luk i češnjak najpoznatiji pripadnik porodice lukovica. Jednu podvrstu ovog luka zvanu kurat koja se uzgaja na Bliskom Istoku i u Egiptu teško bismo povezal...
Pizza s lukom i artičokama
views 1514
    Moja najdraža - s puno origana i Tabasco Chipotle (smoked red Jalapenos). Sastojci tijesto za pizzu (recept) za pizzu: 6-7 žlica umaka od rajčice ili domaća šal...
Zapečeni punjeni luk
views 973
  Za ovo jelo potrebni su jeftini sastojci: luk, jaja i tvrdi sir za ribanje. Sastojci za 4 osobe 6 luka srednje veličine 80 g ribanog sira (ili ovčjeg sira) 2 jaja muškatni...
Podjela povrća
views 3626
    Gomljasto batat - čičoka - đumbir - krumpir Korjenasto celer - hren - mrkva - pasternak - peršin Kupusnjače brokula - cvjetača - gorčica - kelj - kelj pupčar - k...
Mahunarke
views 3339
    Mahunarke, grahorice ili leguminoze daju nam jestive sjemenke ove prilično velike obitelji povijuša, od kojih su najpoznatije kulture koje se uzgajaju za jelo bob, grah, ...