Mangan

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Fiziološka funkcija mangana (kemijski znak: Mn) primarno uključuje ulogu kofaktora za određene enzimske sustave. Tako je kofaktor za enzime koji provode reakcije hidrolize, fosforilacije, dekarboksilacije i transaminacije. Također potiče aktivnost enzima transferaza poput glikozil transferaze. Uključen je u sintezu glutamina putem glutamin sintetaze. Ipak, ono po čemu se može najviše pronaći u popularnoj literaturi je sudjelovanje u radu superoksid dismutaze (SOD), jednog od glavnih endogenih antioksidansa. U metaboličkom smislu bitan je za regulaciju iskorištenja šećera za dobivanje energije.

Promet i ravnoteža mangana u organizmu

Mangan je u organizmu regulacijski povezan s cinkom i bakrom, s kojima je u stalnom međuodnosu dinamičke ravnoteže. Svaki unos bakra ili cinka koji prelazi uobičajene količine može dovesti do poremećaja statusa mangana.

Deficit mangana

Slučajevi deficita mangana kod čovjeka nije zabilježen u stručnoj literaturi. Eksperimenti sa životinjama gdje je umjetno izazvan deficit mangana rezultirali su slabim rastom i poremećajem reproduktivnih sposobnosti kod miševa.

Toksičnost mangana i maksimalne doze

Jednako kao i u slučaju deficita, nisu zabilježeni slučajevi trovanja manganom putem prehrane. Ipak, to ne znači siguran unos neomeđenih količina ovog mikrominerala. Zabilježeni su slučajevi trovanja manganom u rudnicima i čeličanama usljed inhalacije prašine ili isparenja bogatih manganom. Posljedice toksičnosti očitovale su se poremećajem rada centralnog nervnog sustava, a u literaturi su opisane kao “mangansko ludilo”.

Nove prehrambene preporuke USDA (Američkog ministarstva poljoprivrede) koje su zamijenile RDA vrijednosti kao preporučeni unos mangana, donose za svaki nutrijent gornju granicu tolerancije unosa (Tolerable Upper Intake Levels). Za mangan je to 11 mg dnevno za odrasle osobe.

 STAROSNA DOB  TOLERIRANI UNOS MANGANA mg/dan
 0-6 mj   –
 7-12 mj   –
 1-3 g   2 mg
 4-8 g   3 mg
 9-13 g   6 mg
 14-18 g   9 mg
 19-70 g  11 mg
 TRUDNICE
 < 18 g   9 mg
 19-50 g  11 mg
 DOJILJE
 < 18 g   9 mg
 19-50 g  11 mgž

 

Preporučeni unos
DRI (Daily Reference Intakes) vrijednosti preporučenog dnevnog unosa mangana

 DOJENČAD  DJECA
 0-6 mj  0,003 mg  1-3 g  1,2 mg
 7-12 mj  0,6 mg  4-8 g  1,5 mg
 ŽENE  MUŠKARCI
 9-13 g  1,6 mg  9-13 g  1,9 mg
 14-18 g  1,6 mg  14-18 g  2,2 mg
 19-30 g  1,8 mg  19-30 g  2,3 mg
 31-50 g  1,8 mg  31-50 g  2,3 mg
 51-70 g  1,8 mg  51-70 g  2,3 mg
 > 70 g  1,8 mg  > 70 g  2,3 mg
 TRUDNICE  DOJILJE
 < 18 g  2 mg  < 18 g  2,6 mg
 19-30 g  2 mg  19-30 g  2,6 mg
 31-50g  22 mg  31-50 g  2,6 mg

Izvori mangana u hrani

Nema posebnih slučajeva u kojima se ide na fortificiranje hrane manganom. Za takvo nešto, uz iole šarolikiju prehranu, nema niti potrebe, jer se u malim količinama nalazi u raznim skupinama hrane, osobito u orašastim plodovima i sjemenkama, skupa s drugim oligoelementima. Dobri izvori mangana su primarno orasi i orašasti plodovi, pšenične klice, cjelovite žitarice, školjke, osobito kamenice, krumpir, tofu, čokolada, crni čaj. Umjerene količine mangana pružaju voće i povrće, prije svega ananas, grejpfrut, i sok od rajčice. U malim količinama, mangan možemo naći u mliječnim proizvodima te mesu.

Sadržaj mangana po tipičnom jediničnom serviranju:

 pšenične klice, 2 jušne žlice  2,8 mg
 pekan orah, 1/4 šalice  2,7 mg
 integralna pšenična tjestenina, 1 šalica  1,9 mg
 sjemenke bundeve, 1/4 šalice  1,7 mg
 zobena kaša, kuhana, 1 šalica  1,4 mg
 ananas, svježi 1/2 šalice  1,3 mg
 školjke kamenice, kuhane 100 g  1,2 mg
 sok od ananasa, 1/2 šalice  1,2 mg
 sok od rajčice, 1 šalica  1,0 mg
 špinat, 1/2 šalice  0,9 mg
 tofu, 1/2 šalice  0,8 mg
 kupine, 1/2 šalice  0,9 mg
 smeđa riža, kuhana, 1/2 šalice  0,9 mg
 bademi, 1/4 šalice  0,8 mg
 sok od grejpfruta, 1 šalica  0,9 mg
 sjemenke suncoketa, 1/4 šalice  0,7 mg

 

Autor:
Branimir Dolibašić, dipl.ing., nutricionist

 

Srodni članci ...

Sumpor
views 1945
    Ponekad u prehrani zaboravljamo da sumpor nije samo dio aromatičnih spojeva ugodna ili neugodna mirisa (npr. u češnjaku), već važan prehrambeni esencijalni faktor za orga...
Selen
views 2074
    Otkriven je kao esencijalni element tek sedamdesetih godina prošlog stoljeća, i to kao bitan dio antioksidativnih zaštitnih sustava organizma. Selen (kemijski simbol: Se)...
Oligominerali
views 1622
    U oligominerale se svrstavaju silicij, germanij, vanadij i bor. Bor Bor (kemijski simbol: B) je mineral koji se u malim količinama nalazi u kostima, i zahtjevi za p...
Molibden
views 2239
    Molibden (kemijski znak: Mo) je oligoelement čija je fiziološka funkcija da kao kofaktor sudjeluje u metabolizmu, osobito kod mehanizama detoksifikacije i čišćenja organi...
Magnezij
views 2038
    Četiri glavne uloge magnezija (kemijski znak: Mg) su kontrakcija mišića, energetski metabolizam, prijenos živčanih signala i mineralizacija kosti. U metabolizmu je on neo...