Meso iz epruvete

Print Friendly, PDF & Email

 

 

02.09.2011. – “Za šest mjeseci imati ćemo prve kobasice iz epruvete”, izjavio je za New Scientist profesor Mark Post sa Sveučilišta Maastricht u Nizozemskoj.

Post je jedan od pionira razvoja nove tehnologije “in vitro mesa” koji su se ovog tjedna sastali na konferenciji u švedskom gradu Gothenburgu. On i njegovi suradnici dosad su uglavnom eksperimentirali sa svinjskim mesom. Iz svinjskih mišića izolirali bi matične stanice, a zatim ih hranili serumom iz fetusa konja. Naposljetku su dobili 2,5 centimetara duge i 0,5 centimetara široke trake svinjskog mesa.

“Svinjetina iz epruvete” je blijedo sive boje pa više sliči na tkivo lignje, to je zato što u njoj nema ni krvi ni mioglobina, proteina koji uz sebe veže željezo. Znanstvenici sada traže kako umetnuti miglobin da bi dobili tipičnu boju mesa.

“Pun sam nade i vjerujem da ćemo za godinu dana raspolagati i prvim in vitro hamburgerima”, obećao je Post, naglasivši da bi cijena prvog “sintetskog hamburgera” mogla doseći 250.000 eura. No, Post predviđa da bi s vremenom proizvodnja pojeftinila tako da bi postala ekonomski isplativa.

Iako u prvi mah zvuči bizarno, nova tehnologija mogla bi biti rješenje za nekoliko problema. Prvo, svjetska će populacija idućih decenija nastaviti rasti pa će se do 2050. godine potrošnja mesa udvostručiti. To će velikim dijelom biti posljedica promjene prehrambenih navika u novim privrednim silama poput Kine, Indije i Brazila, gdje je konzumacija mesa u proteklih deset godina porasla 33 posto.

Drugo, uzgoj stoke i proizvodnja mesa predstavljaju veliki izvor zagađenja, od emisije CO2, otpadnih voda do ogromnih količina fekalija koje je već sada teško zbrinjavaju. Treće, ubijanje životinja radi hrane predstavlja i veliki etički problem, o čemu je slavni filozof i vegetarijanac Peter Singer napisao bestseler “Oslobođenje životinja”.

Post smatra da će nam “in vitro” meso biti jednini izvor koji će nam preostati. “Slično i kao kad jedemo hamburger, rijetko pomislimo da potiče od mrtve krave. Kad se budemo naviknuli na sintetičko meso, nećemo ni razmišljati o tome da je uzgojeno u laboratoriju”, zaključio je Mark Post.

Izvor:
Jutarnji list, 02.09.2011.

 

Srodni članci ...

Trovanje cijanogenim glikozidom
views 969
    25.09.2017.  - Časopis British Medical Journal Case Reports objavio je članak o rutinskim preoperativnom pregledu na 67-godišnjaku gdje je otkriveno da isti ima hipoksiju...
Heterociklični aromatski amini HAA
views 707
    Heterociklički aromatski amini (HAA) dokazani su krajem 70-tih godina prošlog stoljeća u ribi i mesu s roštilja, a do danas ih je izolirano više od dvadeset spojeva. Imaj...
Pažljivo s ekstraktom sladića
views 1368
    Ekstrakt sladića ili likviricija (engl. liquorice) je popularni zaslađivač i koristi se u konditorstvu te se nalazi u mnogim bombonima, bezalkoholnim pićima, snackovima ...
Glifosat uzrokuje bolest jetre te djeluje kao endokrini disruptor
views 3917
    27.01.2017. - Dvije nove studije počinju rasvjetljivati negativno djelovanje glifosata iz okoliša na zdravlje ljudi. Prva studija iz Nature-ovog Scientific Reports-a a...
Epigenetički utjecaj fruktoze
views 890
    13.01.2017. - Fruktoza je postala uobičajena u hrani u zapadnom svijetu: prosječni Amerikanac 2014. godine konzumirao je 12,2 kilograma fruktoze – 33 grama dnevno. Nizoz...