N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Aflatoksini u mljevenoj paprici

  01.12.2004. – Mađarska je vlada 27.10.2004. godine zabranila prodaju većine robnih maraka mljevene paprike u toj zemlji nakon što je otkriveno da iste sadrže 10-15 puta više aflatoksina od maksimalno dozvoljene koncentracije. Jeno Racz, ministar zdravstva kaže da se “otrov može pronaći samo u onim paprikama koje su uvezene...

Aminokiseline

    Aminokiseline su “gradivni blokovi” tijela. Osim izgradnje stanica i obnove tkiva, također tvore antitijela za borbu imuno sustava protiv bakterija i virusa, dijelovi su enzima i hormona. Izgrađuju nukleoproteine (RNA i DNA); prenose kisik i pretvaraju energiju u mehanički rad u mišićima. Kada se kompletan protein razgradi u...

Hladna krema od pomikakija

  Za ovaj recept nije potrebno kuhanje, već samo mikser. Sastojci 6 zrelih mekanih pomikakija korica limuna 1 žlica šećera 250 ml slatkog vrhnja Priprema Odrežite deblju krišku na vrhu svakog kakija, te žlicom izvadite meso pazeći da ne oštetite koru. Meso kakija, naribanu koricu limuna i šećer razraditi u...

Voćna salata s fuyu pomikakijem

  Jednostavna i hranjiva voćna salata. Sastojci 450 g crnog grožđa 3 pomikakija (sorta Fuyu) 2 slatke jabuke 100 g suhih grožđica 30 g datulja 50 g brazilskog oraha 25 g pinjola Priprema Voće oprati. Crno grožđe narezati na polovice, kaki i jabuku na kockice, datulje i brazilski orah usitniti....

Mršavljenje u TV emisiji Scientific American

    11.10.2004. – U jednoj od epizoda popularno-znanstvene emisije Scientific American Frontiers obrađena je tema o načinima smanjenja tjelesne težine. Za navedenu epizodu pod naslovom “Losing It”, izrađeno je malo istraživanje različitih metoda mršavljenja, te su prikazani rezultati stvarnih osoba na različitim tipovima dijeta. Na test se prijavilo 10...

Prehrana s povećanim unosom kalcija kod djevojčica

  28.09.2004. – Kalcij je esencijalni nutrijent koji je potreban za izgradnju kostiju, kao i za niz funkcija u tijelu, od kontrakcije mišića, prijenosa živčanih impulsa, sekrecija žlijezda itd. Kalcij čini 1 do 2% ukupne tjelesne mase. Studija objavljena u Journal of the American Dietetic Association prati unos kalcija u...

Giht – povoljan utjecaj mliječnih proizvoda

    28.09.2004. – Već se duže vrijeme smatra da hrana s visokim udjelom purina i bjelančevina predstavlja rizični faktor za pojavu gihta. Razne metaboličke studije pokazale su mogućnost da bi konzumacija mliječnih proizvoda mogla imati zaštitnu ulogu. Početkom godine, objavljena je studija koja je pokušala odrediti povezanost između konzumacije...

Mlijeko i mekane kosti

  25.09.2004. – Studija iz Journal of American Dietetic Association pokazuje da djeca koja godinama nisu pila mlijeko imaju dva puta veću incidenciju od lomova kostiju u odnosu na vršnjake koji piju mlijeko. Također je ustanovljeno da ista djeca nisu zadovoljila potrebu za kalcijem, te je unos kalcija bio samo...

Kuhinjska sol i kalij

  25.09.2004. – Posljednji izvještaj američkog Medicinskog Instituta preporučuje novu vrijednost unosa natrija, koji za odrasle osobe iznosi 1.500 mg dnevno. Taj iznos je ekvivalent 3.8 g soli, što je manje od jedne žličice, i znatno je manje od 2.400 mg koliko je preporuka iznosila ranije. Kalij ublažuje mnoge negative...

Jabuka u zdravoj prehrani

  08.08.2004. – Jabuke sadrže fitotvari koje mogu sniziti rizik od pojave bolesti srca i krvožilnog sustava. Nedavno objavljena studija pokazuje da dvije jabuke dnevno ili ekvivalent od 360 g čistog jabučnog soka smanjuje negativni učinak LDL (lošeg) kolesterola, te tako pogoduje zdravlju krvnih žila. Utjecaj jabuka na zdravlje čovjeka...

Željezo – metabolizam

    Željezo je ključno za određeni broj sintetskih i enzimatskih procesa u ljudskom organizmu. Većina željeza u našem tijelu postoji kao dio molekule hemoglobina, odnosno mioglobina. Tako najveći dio željeza u nama funkcionira kao ključ u prijenosu kisika u organizmu. Za razliku od krvnih stanica (eritrocita), željezo se ne...

Vodič kroz svijet lipida

    01.07.2004. – Do nedavno nismo puno pažnje obraćali na masti osim što one hranu čine ukusnijom. Pripremali smo obroke na svinjskoj masti, razmazivali maslac po tostu za doručak i gomilali kiselo vrhnje na pečene krumpire. Stočari su uzgajali goveda koja proizvode mlijeko sa što većim udjelom mliječne masti,...

Što su antioksidansi

    Antioksidansi su skupina različitih prirodnih spojeva koji u organizmu čovjeka igraju važnu ulogu zaštite od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Dva su izvora antioksidansa – kao prvo, naš vlastiti organizam je sposoban proizvesti antioksidanse, uz pomoć vitamina i minerala. Drugi, vanjski, izvor antioksidansa je hrana. Ako je organizam optimalno...

Dobivanje na težini i rak dojke

  28.04.2004. – Prekomjerna zaliha tjelesne masnoće i hormonalna nadomjesna terapija su važni faktori koji pridonose riziku od pojave raka dojke kod žena nakon menopauze. Po riječima prof. dr. Mije Bregoveca, poznatog hrvatskog kardiologa, hormonalna nadomjesna terapija ima negativni utjecaj te može izazvati moždani udar, demenciju i umanjenje kognitivnih sposobnosti....

Prekomjerna tjelesna masa i glukoza u krvi

  25.04.2004. – U studiji objavljenoj u New England Journal of Nutrition, praćena su djeca normalne tjelesne mase koja su u odrasloj dobi razvila prekomjernu tjelesnu težinu i obezitet. Poznato je da je rizik od šećerne bolesti povećan kod obeznih osoba, a pogotovo kod onih čija je težina pri porodu...

Koliko treba vježbati

  24.04.2004. – Prekomjerna tjelesna težina i obezitet danas su vodeći zdravstveni problemi, koji su velikim dijelom uvjetovani nedostatkom fizičke aktivnosti. Za održavanje optimalne tjelesne mase (težine) važan je unos i potrošnja energije, jednostavno rečeno, unos kalorija treba biti u ravnoteži s potrošnjom. Ali u kojoj će mjeri fizička aktivnost...

Jaja u zdravoj prehrani

    Jedno kokošje jaje teži prosječno 60g, i sastoji se od tri dijela – ljuske (koja je sastavljena od Ca i Mg karbonata, Ca i Mg fosfata i organskih tvari), bjelanjka (pretežno voda i proteini), i žumanjka (nutritivno najvažnijeg dijela jaja, koji je bogat proteinima, željezom, fosforom, kao i...