Provansalske trave

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Začinska mješavina “Provansalske trave” engl. Herbes de Provence , karakteristična je za južnu francusku pokrajinu Provansu.

Osnova je timijan, origano i čubar, te se dodaju i drugi začini od kadulje do komorača, zapravo ne postoji jedna, već na desetke receptura. U nekim kombinacijama sadrži i cvjetiće lavande, koji međutim nisu tipični za Provansu, već je to dodatak tipičan za amerikaniziranu verziju ove mješavine.

Smjesa se koristi kao začin za meso, ribu, povrće i variva, a većinom se dodaje za prije termičke obrade (npr. mariniranje mesa), ili u toku kuhanja, rijetko kada je jelo već gotovo.

Mješavina “Provansalske trave” nije bila poznata francuskim bakama, koje su timijan, origano kadulju i ostale začine sakupljale u prirodi i koristile individualno, ponekad u svježem obliku, ponekad sušene. Prodaja mješavine započeta je početkom 70-tih godina prošlog stoljeća.

Sastojci

3 žlice suhog timijana
3 žlice suhog origana
3 žlice čubra (primoski vrisak)
1 žličica suhog bosiljka
1 žličica suhe kadulje
1 žličica ružmarina

Priprema

Dobro promiješati sve suhe trave.
Provansalske trave se čuvaju u dobro zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudici na tamnom i hladnijem mjestu.

 

Srodni članci ...

Začin od nori alge
views 31
    Sastojci 1/2 šalice suncokretovih sjemenki 1 čajna žlica tamari umaka 3 žlice nori pahuljica Postupak Na zagrijanoj tavi tostirajte suncokret dok ne poprimi zl...
Umak od “sira”
views 308
    Sastojci: 1 šalica indijskih oraščića 2 šalice salse od rajčice (blaga) 3/4 šalice običnog sojinog jogurta 1/4 šalice vode 1 i 1/4 žličice dimljene paprike 1/2 žl...
Namaz od bijelog graha
views 747
    Sastojci 400 g kuhanog bijelog graha 1 češanj češnjaka 2 žlice maslinovog ulja 1 žličica suhog vlasca 1 žličica suhog kopra sol i papar Priprema Grah i osta...
Majoneza bez jaja
views 918
    Sastojci za otprilike pola teglice majoneze 120 ml sojinog mlijeka 220 ml kukuruznog ulja (ili suncokretova ulja) 1 žličica senfa malo soli malo curry-a (ili kurku...
Umak s koprom
views 929
    Sastojci pola pakovanja jogurta od soje malo soli 1/4 žličice češnjaka u prahu 1/2 žličice suhog kopra Priprema Sve sastojke promiješati u zdjelici. &n...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *