Provansalske trave

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Začinska mješavina “Provansalske trave” engl. Herbes de Provence , karakteristična je za južnu francusku pokrajinu Provansu.

Osnova je timijan, origano i čubar, te se dodaju i drugi začini od kadulje do komorača, zapravo ne postoji jedna, već na desetke receptura. U nekim kombinacijama sadrži i cvjetiće lavande, koji međutim nisu tipični za Provansu, već je to dodatak tipičan za amerikaniziranu verziju ove mješavine.

Smjesa se koristi kao začin za meso, ribu, povrće i variva, a većinom se dodaje za prije termičke obrade (npr. mariniranje mesa), ili u toku kuhanja, rijetko kada je jelo već gotovo.

Mješavina “Provansalske trave” nije bila poznata francuskim bakama, koje su timijan, origano kadulju i ostale začine sakupljale u prirodi i koristile individualno, ponekad u svježem obliku, ponekad sušene. Prodaja mješavine započeta je početkom 70-tih godina prošlog stoljeća.

Sastojci

3 žlice suhog timijana
3 žlice suhog origana
3 žlice čubra (primoski vrisak)
1 žličica suhog bosiljka
1 žličica suhe kadulje
1 žličica ružmarina

Priprema

Dobro promiješati sve suhe trave.
Provansalske trave se čuvaju u dobro zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudici na tamnom i hladnijem mjestu.

 

Srodni članci ...

Začin od nori alge
views 985
    Sastojci 1/2 šalice suncokretovih sjemenki 1 čajna žlica tamari umaka 3 žlice nori pahuljica Postupak Na zagrijanoj tavi tostirajte suncokret dok ne poprimi zl...
Bijeli umak
views 30
    Bijeli umak je čest sastojak meksičkih jela kao što su npr. fajite. Priprema se od kiselog vrhnja s dodatkom začina, ili u vegan verziji od sojinog jogurta.   ...
Tofu sir s travama
views 118
    Sastojci 1 blok tvrdog tofua (200 grama) 1 žlica soka od limuna 1 žlica jabučnog octa 1 češanj češnjaka 1/2 male žličice češnjaka u prahu 1/2 male žličice luka u ...
Umak od “sira”
views 1096
    Sastojci: 1 šalica indijskih oraščića 2 šalice salse od rajčice (blaga) 3/4 šalice običnog sojinog jogurta 1/4 šalice vode 1 i 1/4 žličice dimljene paprike 1/2 žl...
Namaz od bijelog graha
views 1575
    Sastojci 400 g kuhanog bijelog graha 1 češanj češnjaka 2 žlice maslinovog ulja 1 žličica suhog vlasca 1 žličica suhog kopra sol i papar Priprema Grah i osta...