Salicilati – intolerancija

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Salicilati su tvari koje se prirodno pojavljuju u biljkama (voću i povrću), a najpoznatiji su po tome što je acetil-salicilna kiselina aktivni sastojak poznatog nam aspirina.

Upotreba salicilata

Derivati salicilne kiseline (natrij-, metil- salicilat) našli su primjenu kao aditivi u hrani (SAD, Australija), i to kao konzervansi i pojačivači okusa. Također imaju široku primjenu u kozmetičkoj industriji.

Simptomi alergije na salicilate iz hrane

Osobe koje imaju smanjenu toleranciju mogu reagirati na vrlo male količine. Simptomi variraju, a najčešće uključuju poteškoće u disanju, curenje i kongestiju nosa, glavobolju, promjene u boji kože, svrbež i crvenilo kože, osip, otekline ruku, stopala i lica te bolovi u želucu. U vrlo teškim slučajevima, osjetljivost na salicilate može dovesti do anafilaksije.

Najbolji način zaštite je izuzimanje hrane i drugih proizvoda koji sadrže salicilate. Što se tiče intolerancije na salicilate, dva tjedna se provodi stroga dijeta sa sigurnom hranom dok ne nestanu simptomi – konzultirati se s liječnikom. Nakon toga u prehranu se može postepeno dodavati i hrana s niskim sadržajem salicilata te se na taj način provjerava koja se hrana može bolje tolerirati. Kako je u početku dijete isključena većima svježeg voća i povrća, potrebno je suplementirati prehranu vitaminom C.

Popis hrane za dijetu bez salicilata

HRANA BEZ ILI SA ZANEMARIVIM SADRŽAJEM SALICILATA – SIGURNA HRANA

Voće   banana   limeta   kruška, bez kore   mak, sjemenke

Povrće i leguminoze   celer list   grah (osim šarenog)   suhi grašak   bijeli krumpir, oljušten   kupus   leća   leguminoze (mogu se koristiti konzervirane leguminoze bez dodanih sastojaka kao što su šećer i sol)   salata kristalina   repica

Žitarice   heljda   ječam   proso   pšenica   raž   riža   zob
Napomena: da bi izbjegli aditive i skrivene konzervanse, kruh, peciva, kekse, biskvite itd. trebate pripremiti kod kuće.

Mlijeko i mliječni proizvodi   jogurt obični (i s dodatkom dozvoljenog voća)   maslac   mlijeko   sir (bez plemenitih plijesni)

Meso, riba, jaja   Svježe meso, riba i jaja uglavnom nemaju salicilata, ali treba izbjegavati jetru, kao i mesne prerađevine.

Zaslađivači   konzumni šećer

Masti i ulja   hladno prešana ulja (sojino, suncokretovo)   maslac
Napomena: margarin i procesirana ulja (kanola, šafranovo, sojinih zrna) iako malog sadržaja salicilata mogu sadržavati konzervanse, te ih treba izbjegavati.

Začini i ostalo   kakao   rogač   sojin umak bez začina   sol   šafran   tofu

Pića   sok od kruške (svježi iz sokovnika)   kava bez kofeina   sojino i rižino mlijeko   voda

HRANA SA VRLO NISKIM SADRŽAJEM SALICILATA

Voće   jabuka zlatni delišez, bez kore, zelena   kešu orah   šipak   tamarilo

Povrće   češnjak   grašak   suhi grašak, žuti   kelj pupčar   kupus crveni   mladi luk   poriluk   šareni grah   izdanci zelene soje   vlasac

Meso i riba   jetra   riblja jetra   škampi

Začini   koromač suhi   peršin svježi
 

HRANA SA NISKIM SADRŽAJEM SALICILATA

Voće i sjemenke   jabuka crveni delišez – oguljena   kaki   limun   lješnjak   smokva svježa   mango   marakuja   pekan orah   rabarbara   sjemenke suncokreta

Povrće   buča   cikla   cvjetača   luk   kukuruz   krastavac sveži   krumpir, bijeli s korom   zelene mahune   rajčica   bijela repa   šparoga   špinat, smrznuti

Masti i ulja   ghee

Začini   korijander, svježi listići

Pića   sok od kruške, tetrapak ili boca

HRANA SA UMJERENIM SADRŽAJEM SALICILATA

Voće   kivi   kokosove mrvice   kruška s korom   lokvat   liči   orah

Povrće   gljive   mrkva   patlidžan oljušten   salata glavatica (osim kristaline)   sok od rajčice   konzervirano povrće – šparoga, cikla, crne masline, kukuruz

Ostalo   maslac od kikirikija

Pića   coca-cola   čaj od šipka

HRANA SA VISOKIM SADRŽAJEM SALICILATA

Voće   avokado   brazilski orah   dinja   dud   grejpfrut   jabuka, većina sorti   lubenica   makadamijski orah   mandarina   nektarina   pinija   pistacija   sjemenke sezama   trešnja   tangelo (citrus)

Povrće   izdanci alfalfa   bob   brokula   krastavac   slatki krumpir   okra konzervirana   pastrnjak   patlidžan s korom   rajčica pelati, pasata or rajčice   potočarka   špinat, svježi

Žitarice   kukuruz

Masti i ulja   bademovo ulje   kukuruzno ulje   sezamovo ulje   orahovo ulje

Ostalo   kvaščev ekstrakt

Pića   kava

HRANA S VRLO VISOKIM SADRŽAJEM SALICILATA

Voće   ananas   badem   borovnica   brusnica   datulja svježa   grožđe   guava   jagoda   kikiriki s korom   kupina   marelica svježa   crni ribiz   šljiva

Povrće   cikorija   čili paprika   endivija   konzervirane zelene masline   paprika   rotkva   tikvice   vodeni orah

Zaslađivači   med

Začini   bosiljak   čili mljeveni   kim   lovorov list   muškatni oraščić   papar bijeli   esencija vanilije

Masti i ulja   koksova mast   maslinovo ulje

Pića   čaj od metvice

HRANA SE EKSTREMNO VISOKIM SADRŽAJEM SALICILATA

Voće   datulje, suhe   suhe grožđice   malina   marelice, suhe   ribiz crveni i crni   suhe šljive

Povrće   kiseli krastavac

Začini   anis   celer mljeveni   cimet   đumbir   estragon   kadulja   kari prah   klinčić   kopar   kordamon   kumin  kurkuma   metvica   ocat, vinski   origano   crni papar   paprika   paprika cayenne   piskavica   senf   sladić   ružmarin   timijan

Pića   voćni sokovi i đusevi   čaj

Napomena: alkoholna pića imaju različiti sadržaj, te je teško odrediti količinu salicilata. Stoga se ne preporučuje konzumacija alkoholnih pića tijekom prva dva tjedna na dijeti bez salicilata. Sljedeća lista može se koristiti samo kao okvirna vodilja. Najbolji način je uvođenje male količine pića kao test.
Vjerojatno sigurni: džin, viski i vodka
Visok sadržaj salicilata: pivo, brendi, šeri
Ekstremno visok sadržaj: likeri, rum, vino

Ostali proizvodi koji sadrže salicilate

Osim toga, treba voditi računa o ostalim proizvodima s kojima se dolazi u kontakt, a koji sadrže određenu količinu salicilata. Prije upotrebe svakako treba na deklaraciji proizvoda pročitati da li navedeni proizvodi sadrže salicilate. U nedoumici, svakako je bolje neprovjerene proizvode izbaciti iz upotrebe. To su:

– biljni lijekovi
– kreme za ublažavanje mišićne boli
– parfemi
– šamponi i balzami za kosu
– kozmetički proizvodi tipa rumenila, losioni za kožu, kreme za čišćenje lica
– tekućina za ispiranje ustiju i paste za zube na bazi mente
– krema i gel za brijanje
– kreme za sunčanje
– Alka Seltzer

Prije upotrebe bilo koje industrijske hrane, kozmetičkih sredstava i ostalog, treba izbjegavati sve one proizvode koji sadrže sastojke iz sljedeće tabele. Dakle, to sami salicilati i njihovi derivati, ili sastojci koji sadrže salicilate (pročitati na deklaraciji):

– salicilna kiselina
– lijekovi: aspirin (acetil salicilna kiselina)
– derivati: magnezij salicilat, natrij salicilat, metil salicilat, feniletilsalicilat, fenil salicilna kiselina, para-amino salicilna kiselina (ili 4-hidroksi benzojeva kiselina koja je intermedijer u proizvodnji parabena koji se koriste kao bakteriostatski agens u hrani i posebno u kozmetičkim proizvodima)
– umjetne boje i umjetne arome kod hrane
– benzoati
– mentol, mint, pepermint i spearmint

Više informacija: salicylatesensitivity.com

 

Srodni članci ...

Nepoželjne reakcije na hranu
views 824
    Hrana koju svakodnevno konzumiramo sadrži mnoštvo različitih kemijskih spojeva, od kojih neki mogu uzrokovati neželjene posljedice na zdravlje, posebno kod osjetljivih po...
Prehrana kod raka dojke
views 14
    Hrana može pomoći u bržem opravku, a pa treba voditi računa da se prehranom unose oni nutrijenti koji su preko potrebni. Čini se da jedna vrsta hrane ili jedna vrsta supl...
Psorijaza
views 1844
    Simptomi psorijaze se mogu poboljšati i smanjiti korekcijom prehrane na dolje opisani način: - treba pročistiti organizam on otrova nakupljenih tijekom godina, najbolj...
Gastropareza
views 4142
    Gastropareza je otežano pražnjenje želučanog sadržaja u duodenum radi poremećenog motiliteta želuca. Simptomi variraju od blažih do opasnih i mogu trajati kraće ili duže ...
Prehrana nakon Whipple-ove operacije
views 8531
    U liječenju raka gušterače i kroničnog pankreatitisa često se vrši operacija klasične pankreatodoudenektomije (Whipple) ili verzija iste sa zadržavanjem pilorusa. Klasičn...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *