Selen

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Otkriven je kao esencijalni element tek sedamdesetih godina prošlog stoljeća, i to kao bitan dio antioksidativnih zaštitnih sustava organizma. Selen (kemijski simbol: Se) ulazi u sastav glutation peroksidaze koja je primarno odgovorna za kontrolu i smanjivanje peroksidnih slobodnih radikala. Oni su produkti peroksidacije lipida u staničnim membranama, što je jedna od najčešćih meta slobodnih radikala u organizmu. Smanjivanje peroksidnih produkata nastalih oksidacijom fosfolipida stanične membrane prekida lančanu reakciju autooksidacije koja rezultira njenim većim ili manjim oštećenjem. Ovakva antioksidativna zaštita stanične membrane je ovisna o selenu i u sinergiji je s vitaminom E. Selen također ima ulogu u sintezi prostaglandina, time da štiti oksidativno stanje lipidnih intermedijera koji nastaju u reakciji ciklooksigenaze koja određuje ravnotežu konačnih produkata. Prostaglandini nastaju iz esencijalne masne kiseline (“omega-3”) a reakcija ciklooksigenaze je ta koja kontrolira kakvo će biti njihovo djelovanje – proagregatorno, proupalno ili antiagregatorno i antiupalno.

Promet i ravnoteža u organizmu

Selen u hrani dolazi bilo u anorganskom obliku selenita ili selenata, bilo u organskom obliku gdje mijenja sumpor u metioninu ili cisteinu. Sadržaj selena u tlu sasvim određuje njegovu koncentraciju u biljnim (i mliječnim) izvorima. Ta razlika u sadržaju može biti i 200 puta veća u regionu gdje je tlo bogato selenom. Tako se mora zapravo voditi računa o prosjeku selena koji dolazi iz hrane s različitih zemljopisnih područja, primjerice za žitarice. Procesiranje žitarica u prehrambenoj industriji osiromašuje selen iz dobivenih proizvoda. Tako su meso i perad, te gdjekad i mlijeko, puno stabilniji izvori selena, budući da je danas sve raširenija praksa da se silaža za stoku obogaćuje dodavanjem selena.

Deficit selena

Klinički stupanja deficita selena se danas rijetko javlja. Međutim, marginalni unos selena izaziva manjak koji pogađa aktivnost peroksidaze koja rabi selen. Promjene u aktivnosti tih enzima povezuju se s razvojem Kašinove bolesti (kardiomiopatija) te Kashin-Bek bolesti (hondrodistrofija) kod djece u regijama Kine gdje je tlo siromašno selenom.

Deficit selena se također može javiti kod pothranjenih pacijenata koji su ovisni o enteralnoj ili parenteralnoj ishrani kroz dulje vrijeme. Bolovi u mišićima, slabost i mekoća zglobova i mišića znaci su ovog stanja. U takvom slučaju se suplementacijom selena vrlo brzo korigira ovaj tip deficita.

Toksičnost selena i maksimalne doze

Selen je bio poznat kao toksičan industrijski korišten metal, bila prije nego je otkrivena njegova esencijalnost. Tako bivanje u rangu s olovom, arsenom i drugim metalima još uvijek kod starijih akademski obrazovanih prirodnjaka čini da pomalo zaziru od selena. Međutim, sve je pitanje doze. Selen je kao jedan od minerala u tragovima potreban u malim količinama, pa se doze već preko 500 mcg smatraju toksičnim. Prekomjeran unos selen od više od 750 mikrograma dnevno može uzrokovati mučninu, povraćanje, dijareju, gubitak kose i noktiju, mlohavost i oticanje prstiju, zamor, iritabilnost, kožne lezije, oštećenja zubiju i poremetnju živčanog sustava.

Suplementi selena koji sadrže trostruko veću dozu od DRI vrijednosti imaju čak i veću mogućnost da budu toksične nego selen konzumiran hranom. Ovo upozorenje zasniva se na činjenici da je većina suplemenata selena u organskom obliku (npr. selenometionin ili selenocistein), što je oblik selena koji se mnogo bolje apsorbira nego anorganski oblici i time postiže veći unos u organizam. Dodatni simptomi trovanja selenom su dermatitis, tanka i slaba kosa, krhki nokti i periferna neuropatija. Stoga pažljivo čitajte sastav svog antioksidativnog suplementa i unos selena putem multivitamina kako ne bi sumirali i prešli za organizam tolerabilne količine selena.

Nove prehrambene preporuke USDA (Američkog ministarstva poljoprivrede) koje su zamijenile RDA vrijednosti kao preporučeni unos selena, donose za svaki nutrijent gornju granicu tolerancije unosa (Tolerable Upper Intake Levels). Za selen je to 400 mcg dnevno za odrasle osobe.

  STAROSNA DOB    TOLERIRANI UNOS SELENA mcg/dan 
0-6 mj 45 mcg
7-12 mj 60 mcg
1-3 g 90 mcg
 4-8 g 150 mcg
9-13 g 280 mcg
14-18 g 400 mcg
19-70 g 400 mcg
TRUDNICE
< 18 g 400 mcg
1-50 g 400 mcg
DOJILJE
 < 18 g  400 mcg
19-50 g 400 mcg

 

Preporučeni unos – DRI (Daily Reference Intakes) vrijednosti preporučenog dnevnog unosa selena

  DOJENČAD   DJECA
0-6 mj    15 mcg 1-3 g    20 mcg
7-12 mj    20 mcg 4-8 g    30 mcg
ŽENE   MUŠKARCI
 9-13 g   40 mcg 9-13 g   40 mcg
14-18 g   55 mcg 14-18 g   55 mcg
 19-30 g    55 mcg  19-30 g   55 mcg
31-50 g   55 mcg 31-50 g   55 mcg
51-70 g   55 mcg 51-70 g   55 mcg
>70 g   55 mcg >70 g   55 mcg
TRUDNICE DOJILJE
 <18 g   60 mcg  <18 g 70 mcg
19-30 g   60 mcg 19-30 g   70 mcg
31-50 g   60 mcg 31-50 g 70 mcg


Izvori u hrani

Selenom je bogata vrsta oraha, brazilski orah, te morski plodovi, bubrezi, jetra i iznutrice, meso i perad, cjelovite žitarice, suncokret sjemenke, zobene pahuljice, soja, ostali orašasti plodovi, mliječni proizvodi, jaja.

   HRANA      KOLIČINA mcg  
brazilski orah, 1/4 šalice 1036 mcg
školjke kamenice, 100 g 115 mcg
pileća jetrica, 100 g  71 mcg
teleća jetra, 100 g 57 mcg
sardine, 100 g 45 mcg
rakovi, 100 g 40 mcg
integralna pšenična tjestenina, 1 šalica 36 mcg
bijela tjestenina, 1 šalica 30 mcg
pšenična klica, pržena, 1/3 šalice 28 mcg
sjemenke suncokreta, 1/4 šalice 26 mcg
zobena kaša, kuhana, 1 šalica 19 mcg
soja, 1/2 šalice 17 mcg
slatkovodna riba, pečena, 100 g 15 mcg
jaje kuhano, 1 kom 13 mcg
tofu, 1/2 šalice 11 mcg

 

Autor:
Branimir Dolibašić, dipl.ing., nutricionist

 

Srodni članci ...

Acetil L-karnitin
views 905
    Acetil L-karnitin (ALC) - acetilni ester karnitina. ALC se sintetizira u mozgu i jetri, a može se koristiti i kao suplement. Djeluje kao antioksidans, zaštitno na moza...
Oligominerali
views 740
    U oligominerale se svrstavaju silicij, germanij, vanadij i bor. Bor Bor (kemijski simbol: B) je mineral koji se u malim količinama nalazi u kostima, i zahtjevi za p...
Molibden
views 827
    Molibden (kemijski znak: Mo) je oligoelement čija je fiziološka funkcija da kao kofaktor sudjeluje u metabolizmu, osobito kod mehanizama detoksifikacije i čišćenja organi...
Magnezij
views 891
    Četiri glavne uloge magnezija (kemijski znak: Mg) su kontrakcija mišića, energetski metabolizam, prijenos živčanih signala i mineralizacija kosti. U metabolizmu je on neo...
Jod
views 1557
    Glavna funkcija joda (kemijski znak: I, engleski naziv: iodine) u organizmu odnosi se na sintezu tiroidnog hormona, proizvoda žlijezde štitnjače. Više od 60% zaliha joda ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *