Shortening “Crisco”

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Shortening – polutvrda masnoća namijenjena proizvodnji pekarskih proizvoda uvela je tvrtka Procter & Gamble 15. kolovoza 1911. godine pod komercijalnim nazivom “Crisco”. Ovom hidrogeniranom biljnom masnoćom zamijenila se potreba na životinjskim masnoćama i maslacem, te su pekarski proizvodi dobili na svježini, čvrstoći i prhkosti.

Hidrogenacija je prvobitno korištena na ulju sjemenki pamuka kako bi se dobila sirovina za proizvodnju sapuna. No kako je dobivena supstanca izgledala poput svinjske masti, ukazala se nova primjena: nastao je “Crisco” – kovanica od “crystallized cottonseed oil”, kristalizirano ulje sjemenki pamuka.

Suvremeni “Crisco” je nešto drugačijeg sastava, a prema tvrdnji proizvođača ne sadrži trans masne kiseline. Bez obzira na to, neki nutricionisti smatraju da shortening ove vrste nikako nije povoljnog djelovanja na zdravlje, jer u toku procesa proizvodnje nastaju trigliceridi koji prirodno ne postoje u biljnim izvorima. Jedna studija pokazuje da interestificirane masnoće povisuju razinu šećera u krvi, i smanjuju HDL kolesterol.

 

Srodni članci ...

7. studeni
views 688
    2013. - Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) objavila je da parcijalno hidrogenirana ulja, primarni izvor trans-masnoća u prerađenoj hrani nisu više na listi sigurni...
Vodič kroz svijet lipida
views 929
    01.07.2004. - Do nedavno nismo puno pažnje obraćali na masti osim što one hranu čine ukusnijom. Pripremali smo obroke na svinjskoj masti, razmazivali maslac po tostu za d...
15. kolovoz
views 650
    1911. - U SAD-u je komercijalizirana hidrogenirana masnoćnoca Crisco. natrag na kalendar    
Kokosova mast
views 2976
    Od svih hranjivih tvari, masnoće su one koje organizmu daju najviše energije, gotovo duplo više od ugljikohidrata i bjelančevina. Stručnjaci savjetuju da se s masnoćama n...
Bučino ulje
views 871
    Bučino ulje je tamno-zelene do crne boje sa izrazitim, bogatim i specifičnim, pomalo orašastim okusom i mirisom svježeg kruha. Proizvodi se iz sjemenki posebne vrste u...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *