Suhi prehrambeni kvasc

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Suhi prehrambeni kvasac u pahuljicama bogat je izvor proteina i vitaminima, posebno vitamina B kompleksa. Kompletan je protein – sadrži sve esencijalne aminokiseline. Također sadrži nešto minerala, te kofaktore esencijalne za rast, a sadrži vrlo malo masnoća. Ne sadrži laktozu niti gluten.

Suhi prehrambeni kvasac je deaktivirani kvasac, najčešće Saccharomyces cerevisiae. Proizvodi se iz mješavine šećerne trske i repe, a komercijalno se može naći u obliku pahuljica ili praha (sličan palenti). Popularan je u dućanima zdrave hrane, posebno ga koriste vegetarijanci i vegani.

Proizvođači obogaćuju neke vrste prehrambenog kvasca sa vitaminom B12 (Saccharomyces cerevisiae je kvasac i nema mogućnost sinteze B12, samo bakterije mogu prirodno sintetizirati vitamin B12).

Koristi se kao dodatak raznim jelima, npr. umjesto ribanog sira, ili kao sastojak salatnog dressinga.

Dvije žlice (16 grama) prehrambenog kvasca sadrži:

 

SASTOJAK  KOLIČINA
 ukupne masti  0,83 g
 zasićene masti  0,21 g
 ugljikohidrati  7,2 g
 vlakna  3,9 g
 proteini  8,34 g
 kolesterol  0
 MINERALI
 natrij  5,12 mg
 kalij  320 mg (9%)
 kalcij  11,2 mg (1%)
 željezo  0,77 mg (4%)
 magnezij  20,8 mg (5%)
 cink  3,2 mg (21%)
 selen  22,4 mcg (40%)
 jod  0
 bakar  0,128 mcg (6%)
 mangan  0,09 mg (5%)
 molibden  6,4 mcg (9%)
 VITAMINI  
 vitamin A  0
 vitamin C  0
 vitamin D  0
 vitamin E  0
 vitamin K  0
 vitamin B1 tijamin  6,6 mg (660%)
 vitamin B2 riboflavin  9,6 mg (960%)
 nijacin  56 mg (509%)
 vitamin B6  9,6 mg (872%)
 folna kiselina  240 mcg (60%)
 vitamin B12 kobalamin*  8 mcg (333%)
 biotin  20,8 mcg (7%)
 pantotenska kiselina   1,04 mg (10%)

Napomena:
Broj u zagradi predstavlja postotak od potrebne dnevne količine za odraslu osobu
* fortificiran

Izvor:
wikipedia
bulkfoods.com