Tagged: čili

22. siječanj

  1865. – Rođen je Wilbur Lincoln Scoville (22. siječanj 1865 – 10. ožujak 1942), Američki farmaceut koji je 1912. godine osmislio ljestvicu prema kojoj se standardizira jačina ljutih začina, pogotovo jačina raznih sorti čili paprike. Ljestvica danas nosi njegovo ime – Scovilleova ljestvica.   natrag na kalendar  

Scovilleova ljestvica

    Scovilleova ljestvica služi za organoleptičko mjerenje jačine čili paprika i drugih jakih začina. Ljestvica se sastoji od Scovilleovih toplinskih jedinica (Scoville Heat Units – SHU) koje predstavljaju funkciju koncentracije kapsaicina prirodnog alkaloida iz paprike. Ljestvica je dobila naziv prema američkom farmaceutu Wilburu Scovilleu koji ju je osmislio 1912....

Mirodije i začini

    Razne mirodije, začini i dodaci nalaze se u slijedećim receptima:              vrh bosiljak     cimet     crna sol (kala namak)     curry     češnjak     češnjak u prahu     čili     čubar     dimljena paprika    kadulja     kajenski papar     kapari     klinčić     kim     kopar     korijander     kurkuma     lovorov list     mažuran     metvica (menta)     muškatni oraščić     origano     peršin     ružmarin    ...

Vege čili

    Vegetarijanski i vegan čili može se lako i brzo pripremiti. Sastojci 1/2 luka 2 režnja češnjaka 3 žlice maslinovog ulja 800 g graha / dvije limenke graha 400 g umaka od rajčice, salse 2 žličice kima 1/4 žličice kajenskog papra 1 žličica čilija sol, papar Priprema Na ulju popržiti nasjeckan luk...

Sušenje čili paprike

    Za sušenje čilija potrebno je mnogo sunca i svježeg zraka. Ukoliko u vrtu imate čili, ili ga kupite na zelenoj tržnici, za sušenje će vam biti potrebna igla i jači konac (ili ribarski najlon). Čili za sušenje treba biti neoštećenog ploda i drške, te nije potrebno vaditi sjemenke....