Mesne prerađevine i hipertenzija

  10.12.2005. – Nitriti, konzervansi koji se upotrebljavaju u mesnim prerađevinama, pokazuju in vitro reakciju s bjelančevinama kolagenom i elastinom. Takvo djelovanje nitrita moglo bi uzrokovati otvrdnuće arterija, koje je prvi znak hipertenzije (povišenog krvnog tlaka). U studiji u časopisu Nutrition Research, prezentirani su prvi epidemiološki podatci koji povezuju konzumaciju...