Važni pojmovi

Likopen

    Rajčice i pigment likopen već neko vrijeme pune novinske stranice. Rajčica je odlično povrće koje se može jesti sirovo, a kod kuhanja joj se nešto mijenjaju nutritivna svojstva – razina vitamina C se smanjuje (kao i kod kuhanja ostalih namirnica), dok se razina likopena udvostručuje nakon 30 minuta. Stoga je antioksidativna aktivnost kuhanih rajčica znatno povećana. Likopen je...