Ukiseljena zelena rajčica

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Ako vam je u vrtu ostalo još nešto zelene rajčice, probajte ju ukiseliti.

Sastojci

Za svaku staklenku potrebno je:

nekoliko zelenih rajčica
lovorov list, 2 komada
češnjak, 1 režanj
papar u zrnu, 10-ak zrna
alkoholni ili vinski ocat
voda
sol
šećer

Priprema

5%-tni alkoholni ili vinski ocat razrijediti s isto toliko vode. Na svaku litru razrijeđenog octa potrebno je dodati jednu veliku žlicu soli i jednu veliku žlicu šećera.
Rajčica se opere. Veći komadi se razrežu, a manji ostave cijeli.
Posložite rajčicu u staklenke, ostavite 1-2 cm mjesta na vrhu.
Dodajte režanj češnjaka i papar.
Lovorovim listom prekrijte rajčicu.
Zalijte octom, zatvorite, i pasterizirajte staklenke.

Dodatno

Kisele rajčice biti će spremne za konzumaciju nakon 3 tjedna ako su rezane, ili za 6 tjedana ako su cijele. Staklenke se mogu čuvati nekoliko mjeseci.
Staklenke s povrćem se pasteriziraju u posudama na čije se dno stavi novinski papir. Na papir se poslažu staklenke i između njih se nagura još novinskog papira. Posuda se napuni vodom do 1 cm ispod ruba staklenki i zagrijava do temperature od 80-85°C oko 30 minuta. Nakon 30 minuta skine se posuda s vatre i ostavi da se lagano hladi. Poklopci će se ulegnuti, što je znak da je pasterizacija uspjela te da se u staklenkama razvio podtlak koji poklopce vuče prema dolje.