Category: Umaci, namazi

Sirovojelstvo / Umaci, namazi

Sirovi namaz od “tune”

Sastojci 3 šalice sjemenki suncokreta 1/4 šalice soka od limuna 1/2 šalice vode sol, tamari ili nama shoyu 2 stapke celera 1/4 crvenog ili žutog luka Priprema Namočiti oljuštene sjemenke suncokreta, 8 sati, dobro isprati. Sjemenke staviti u mikser ili u posudu za miksanje štapnim mikserom, te dodati vodu i sok od limuna. Dodati malo tamarija, nama shoyu-a ili mrvicu...

Umaci, namazi / Vegan

Provansalske trave

    Začinska mješavina “Provansalske trave” engl. Herbes de Provence , karakteristična je za južnu francusku pokrajinu Provansu. Osnova je timijan, origano i čubar, te se dodaju i drugi začini od kadulje do komorača, zapravo ne postoji jedna, već na desetke receptura. U nekim kombinacijama sadrži i cvjetiće lavande, koji međutim nisu tipični za Provansu, već je to dodatak tipičan...

Sirovojelstvo / Umaci, namazi

Majoneza od indijskih oraščića

    Majoneza od indijskih oraščića idealna je zamjena za majonezu od jaja, mogu je koristiti sve osobe koje izbjegavaju jaja iz zdravstvenih ili drugih razloga. Sastojci 0,1 litre vode 350 g indijskih oraščića 4 žlice nasjeckanog luka sok jednog limuna himalajska sol, po okusu 1 žličica sirupa agave Priprema Indijski oraščić je dobro namočiti oko 5 sati, tako se...

Umaci, namazi / Vegetarijanski

Ranč umak

    Ranč umak kombinira vrhnje odnosno majonezu s češnjakom, lukom i svježim ili suhim začinskim biljem koji mu upotpunjuju aromu. Ponekad se vrhnje i majoneza zamjenjuju jogurtom radi pripreme manje kaloričnije verzije. Koristi se za salate, svježe narezano povrće (npr. mrkve) te kao dodatak kuhanoj i pečenoj hrani. Ova verzija kao bazu koristi majonezu i suhe začine. Sastojci 1...

Umaci, namazi / Vegan

Domaći kečap

    Kečap – ketchup, je začinjeni slatko-kiseli umak koji se može pripremiti od rajčica iz vlastitog vrta. Dodatkom začina može se prilagoditi aroma vlastitom ukusu, te postaje ukusniji od kečapa kupljenog u trgovini. Sastojci 2 kg rajčice 1 veća glavica luka 100 g alkoholnog octa ili 1 žličica esencije 80 g šećera 5 zrna klinčića 1 žličica mljevenog papra 1 žličica soli...

Umaci, namazi / Vegetarijanski

Pesto Genovese

    Gusti hladni umak od bosiljka, pinjola, parmezana, maslinovog ulja i češnjaka. Sastojci bosiljak Ocimum Basilicum 50 grama svježih listića maslinovo ulje, 1/2 čaše ribani tvrdi sir, 6 žlica (“Parmigiano Reggiano”, “Grana Padano” ili drugi ovčji sir) češnjak, 2 česna pinjole, 1 žlica krupna sol Priprema Izvorni Pesto Genovese priprema se u kamenom tarioniku s drvenom drškom. Oprati listiće...