Tagged: vitamin C

Albert Szent-Gyorgyi

    Albert Szent-Gyorgyi (16.09.1893 – 22.10.1986) je mađarski biokemičar dobitnik Nobelove nagrade 1937. godine za fiziologiju medicine, te otkrića vezana za biološke procese sagorijevanja, vitamin C i katalizu fumarne kiseline. Izolirao je vitamin C, zamijetio njegovu važnost u prevenciji rahitisa, te radio ekstrakciju tog vitamina iz paprike. Također je otkrio flavin, te proteine mišića aktin i miozin.  

Askorbinska kiselina

    Vitamin C odnosno askorbinska kiselina je hidrofilni vitamin. Vitamin C nastaje iz glukoze preko uronske kiseline kod biljaka i životinja. Kod primata ova reakcija nije moguća radi nedostatka enzima L-gulonolakton oksidaze koja omogućuje pretvorbu glukoze u askorbinsku kiselinu. Stoga čovjek i ostali primati moraju askorbinsku kiselinu svakodnevno unositi ishranom. Aktivni oblik vitamina C je askorbinska kiselina, a njena...

Teorija slobodnih radikala

    Antioksidansi i slobodni radikali su neizostavni dijelovi života u svakom organizmu. Slobodni radikali štetni su spojevi koji prirodno nastaju od životnih procesa, primjerice od kisika kojeg udišemo, a u čijoj je prirodi da nanose štetu tkivu i stanici u kojima nastaju. Također slobodni radikali nastaju od raznih onečišćenja koje unosimo u organizam hranom ili drugim putem, primjerice iz...

Što su antioksidansi

    Antioksidansi su skupina različitih prirodnih spojeva koji u organizmu čovjeka igraju važnu ulogu zaštite od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Dva su izvora antioksidansa – kao prvo, naš vlastiti organizam je sposoban proizvesti antioksidanse, uz pomoć vitamina i minerala. Drugi, vanjski, izvor antioksidansa je hrana. Ako je organizam optimalno opskrbljen vitaminima i mineralima kako bi mogao proizvoditi vlastite antioksidanse,...