Carl von Voit

Carl von Voit (1831-1908) je njemački fiziolog poznat po mjerenju metabolizma u sisavaca i čovjeka.

Proučavao je metabolizam masnoća, proteina i ugljikohidrata u tijelu, te je dokazao da proteini nisu jedini izvor energije za mišićni rad kako se u to doba pretpostavljalo. Proučavao je nutritivnu vrijednost mnogih tvari uključujući asparagin i razne peptide, što je dovelo do otkrića esencijalnih aminokiselina.

Osmislio prvi kalorimetar dovoljno velik za studije metabolizma čovjeka, te je s Max von Pettenkofer-om utemeljitelj moderne znanosti o prehrani.