Category: Začini

Od samog početka kuharstva koristimo začinsko bilje i mirodije kako bi poboljšali okus hrane: svježe i osušene listove, suhe pupoljke, plodove, bobice, koru ili korijenje raznog aromatičnog bilja.
Popis najvažnijih začina.

Začini

Miso pasta

    Miso je gusta pasta koja se proizvodi fermentiranjem zrna soje i ima izrazito umami okus. Koristi se u mnogim japanskim jelima. Može se koristi i kao dodatak salatnom dresingu, umacima i marinadama, pečenom tofuu i povrtnim jelima. Prirodan je izvor probiotika (bakterija), pa ako ga koristite za juhu – pazite da se dodaje na kraju i da nakon...

Začini

Đumbir

    Đumbir (ingver, imber) je oštar, aromatični rizom tropske biljke Zingiber officinale koji je u daljem srodstvu s bananom. Obitelj Zingiber ima oko 25 vrsta koje se sve mogu naći u tropskim područjima. Naziv dolazi od sanskritske riječi singabera što znači rožnat. Đumbir je udomaćen u prahistorijsko doba negdje na području južne Azije, u grčko vrijeme je u sušenom...

Začini

Peršin

    Jedan začin koji nam se čini toliko običan, da čak i oni koji imaju podatak o njegovom prehrambenom i ljekovitom bogatstvu znaju previdjeti njegovu vrijednost. Toliko smo se navikli na njegov okus i zelenkasti trag u hrani, da smo također uobičajili i njegova svojstva. Osim svojeg specifičnog oštrog i karakterističnog okusa zbog kojeg djeluje kao dobar stimulans apetita,...

Začini

Popis najvažnijih začina

    Anis Pimpinella anisum Anis, zvjezdasti Illicum verum Bergamot Monarda didyma Borovica Juniperus communis Bosiljak Ocimum basilicum Čili Capiscum annuum,C.frutescens Cimet Cinnamomum zeylanicum Đumbir Zingiber officinale Estragon Artemisia dracunculus Gorušica Brassica nigra Kadulja Salvia officinalis Kim Cuminum cyminum Klinčić Eugena arimatica Komorač Foeniculum vulgare, F.v. dulce Kopar Anthum graveolens Korijander Coriandrum sativum Kumin Carum carvi Kurkuma Curcuma longa Lovor Laurus nobilis...

Začini

Kumin

    Kumin (Carum carvi) je autohtona dvogodišnja biljaka južne Europe i Azije. Od pradavnih vremena se uzgaja u Indiji, Egiptu, Arabiji i mediteranskim zemljama. Fosilizirano sjeme pronađeno je u nalazištima srednjeg kamenog doba, što znači da se biljka koristi barem 5000 godina. Pronađen je i u egipatskim grobnicama i drevnim sastajalištima karavana na Cesti svile. U starom Rimu se...

Začini

Origano

    Origano, lat. Origanum vulgare je začinska i ljekovita biljka iz obitelji Lamiaceae. Ime je dobio iz grčkog Oros = brdo i Ganos = nakit, ljepota, radost, što u prijevodu znači brdski nakit ili brdska radost. Ova višegodišnja biljka široko je rasprostranjena u jugozapadnoj Aziji i cijelom Sredozemlju od Grčke do Španjolske. Tu se koristi kao začin u pripremi...