Category: Bjelančevine

Proteini su uz DNA i RNA treći nosioc svih životnih funkcija svih organizama na našem planetu. One su u samoj srži življenja, osnovne molekule života. Njihovu građu opisujemo kao dugački lanac kojeg čine aminokiseline. Svega dvadesetak poznatih aminokiselina dovoljno je za građu toliko različitih proteina, s toliko različitih funkcija. Svaka aminokiselina ima različit karakter, čijim se kombiniranjem na određeni način postiže složena funkcija određenog proteina, koja se očituje u specifičnoj trodimenzionalnoj uzvojnici. Građa svakog proteina je toliko složena, da proteine prema građevnoj izvedbi razlikujemo na primarnoj, sekundarnoj, tercijarnoj i kvartarnoj razini.

Bjelančevine

Triptofan

    Triptofan je jedna od 8 esencijalnih aminokiselina, u organizmu se ne može sintetizirati, stoga se mora dobiti prehranom ili putem suplemenata. U organizmu se može iskoristiti za nastanak vitamina niacina (B3), čija se količina katkad izražava kao mg TE, triptofan ekvivalenata. Proizvodnja nekoliko supstanci koje imaju ključne uloge ovisna je o triptofanu. Među njima je i neurotransmiter serotonin...

Bjelančevine

Što su bjelančevine i njihova uloga

  Autor: Branimir Dolibašić, dipl.ing., nutricionist Bjelančevine ili proteini su osnova života kakvog ga poznajemo na zemlji. Zajednički su svim živim ogranizmima, a jedna od teorija postanka života uopće govori da su nastali u primordijalnoj juhi povezivanjem organskih elemenata. Po definiciji, proteini su organske makromolekule koje su građene od dugoga lanca aminokiselina povezanih poput karika peptidnom vezom. Nastaju u bliskoj...

Bjelančevine

Aminokiseline

    Aminokiseline su “gradivni blokovi” tijela. Osim izgradnje stanica i obnove tkiva, također tvore antitijela za borbu imuno sustava protiv bakterija i virusa, dijelovi su enzima i hormona. Izgrađuju nukleoproteine (RNA i DNA); prenose kisik i pretvaraju energiju u mehanički rad u mišićima. Kada se kompletan protein razgradi u probavi dobijemo 22 sastavne aminokiseline. Osam ih je esencijalno (ne...