Tagged: beta-karoten

Na današnji dan

27. ožujak

  1847 – Rođen Otto Wallach (u. 26. veljače 1931. g.) njemački kemičar dobitnik Nobelove Nagrade 1910. g. za kemiju za analizu esencijalnih ulja i identifikaciju tvari poznatih pod imenom terpeni. Terpeni su građeni od jedinica izoprena, a tipični predstavnik terpena u hrani je beta-karoten koji je građen od četiri jedinice izoprena. natrag na kalendar  

Važni pojmovi

Vitamin A

  Vitamin A – retinol – je vitamin topljiv u masti. Vitamin A ima antioksidativna svojstva, važna za zaštitu oka i rast kostiju. Također sudjeluje u sintezi proteina i hormona (uključujući hormon rasta i testosteron). Sudjeluje u održavanju tkiva, pomaže smanjiti slabost na infekciju. Ključan je za zdravu kožu, krv, jake kosti i zube, bubrege, mjehur, pluća i membrane. Deficit...

Povrće

Batat

    Radi se o višegodišnjoj povrtnoj kulturi koja potječe iz Južne Amerike, pripada botaničkoj porodici slakova i nema nikakve veze s krumpirom, iako mu djelomično nalikuje. Osim što je iznimnog okusa i skromnih uzgojnih zahtjeva, ovo je povrće velik izvor energije, minerala i vitamina, a tijelo opskrbljuje važnim antioksidansima. Zasad je u Hrvatskoj ovo povrće slabo poznato, a zbog...

Povrće

Brokula

    Brokula (lat. Brassica oleracea italica) prethodnik je cvjetače i bliski srodnik kelja, kelja pupčara, blitve, repe i kineskog kupusa. Jedan od najstarijih varijeteta nastao još u rimsko doba naziva se calabrese, a ljubičaste je boje, no nakon kuhanja postaje zelen. Biljka je dobila ime po lat. bracchium što znači jaka ruka ili grana, a opisuje izgled snažnih brokulinih...

Važni pojmovi

Beta karoten

    Beta-karoten spada u porodicu karotenoida. U našem tijelu beta karoten ima provitaminsko i zaštitno atnioksidativno djelovanje na naše stanice čuvajući ih od štete slobodnih radikala. On je najzastupljeniji od svih karotenoida. Poput ostalih karotenoida, također pokazuje poticajno djelovanje na imuno sustav, prevenciju raka i srčanih bolesti, te smanjuje oštećenja DNA. Beta karoten je i značajan prekursor vitamina A,...

Vitamini

Retinol

    Vitamin A je lipofilni vitamin koji u hrani dolazi otopljen u mastima namirnica životinjskog porijekla ili kao provitamin beta karoten u namirnicama biljnoga porijekla. Za konverziju provitamina A u aktivni vitaminski oblik potrebna je razgradnja alfa ili beta karotena pomoću sunčevih zraka, oksidacije na zraku, termičke obrade kuhanjem. kemijski naziv: retinol aktivni oblici: retinol, retinal (retinaldehid), retinoična kiselina...