Bistra juha od povrća

Osnovne sastojke za pripremu juhe možete unaprijed spremiti u zamrzivač tako da vam budu pri ruci, ne samo za juhu, već i za druga jela koja često radite:

-glavica celera se opere od zemlje, odrežu se ružni dijelovi na kori (nije potrebno ljuštiti), nareže se na pola, a zatim na kriške koje se poslože u posudu i spreme u duboko;
-isto napravite sa stapkama i listovima celera, odrežite stapke na 5 cm dužine i spremite u duboko u posudu s listovima celera;
-crvenu papriku operite, očistite od sjemenja i nasjeckajte prvo na trakice, a zatim na manje kockice veličine pola x pola centimetra;
-peršin, eventualno ako imate pastrnak, operite, očistite, narežite na kolutiće, i spremite u posudu u duboko.

Označite posude s povrćem (zgodno je napisati i datum kada ste ga spremili u duboko) pa ćete se lakše snalaziti kada ne budete imali ideje što bi mogli kuhati! Također ćete iskoristiti sve povrće koje ste kupili, a neće biti gubitaka radi isušivanja, truljenja, zaboravnosti i bacanja u smeće.  Sve namirnice u dubokom će biti organizirane i pod kontrolom.

Ideja za ovu juhu je iz kuharice gđe Slavice Čulić “Kuhajmo s prirodom”. Pogledom na njen recept, i na povrće koje sam imala u dubokom i u hladnjaku, nastala je ova vrlo jednostavna, ali zaista ukusna bistra juha, koja uopće nije masna kao što su to juhe od mesa. Juhu mogu koristiti osobe koje su na redukcijskoj dijeti te one koje trebaju izbjegavati masnoće iz bilo kojih drugih razloga. Kuhana mrkva i celer se mogu nasjeckati i vratiti u juhu, ili poslužiti uz umak po želji.

Sastojci

2 lit vode
2 mrkve srednje veličine
1/2 luka
celer korijen, stapke i listovi (sveže ili smrznuto)
peršin korijen (svježi ili smrznuti)
crvena paprika (svježa ili smrznuta)
2 lista kupusa
2 žlice ulja
sol, papar u zrnu
tjestenina za juhu po želji

Priprema

Na dvije žlice ulja se nekoliko minuta poprži jedna na fino naribana mrkva i luk prerezan na pola.
Zatim dolijte 2 litre vode i ostalo povrće koje ste pripremili ili uzeli iz zamrzivača: dvije kriške korijena celera, par listova i stapku celera, dvije žlice nasjeckanog korijena peršina, jednu žlicu nasjeckane crvene paprike, i 2 lista svježeg kupusa narezanog na veće trakice.
Posolite, dodajte par zrna crnog papra, poklopite i kuhajte oko 30-ak minuta dok povrće omekša.
Gotovu juhu procijedite i ukuhajte tjesteninu ili dodajte nasjeckano povrće.