Category: Nutricionizam

Važni pojmovi

Nutritivna gustoća

    Nutritivna gustoća je koncept koji opisuje omjer nutritivne vrijednosti i energetske vrijednosti (ukupnih kalorija). Ne uzima u obzir cijenu hrane. Visoko procesirana hrana je u pravilu jako kalorična s malo nutritivne vrijednosti – stoga nije nutritivno gusta. Za usporedbu, svježi špinat ima visoku nutritivnu gustoću jer uz visoku nutritivnu vrijednost (vitamini, minerali, vlakna, fitokemikalije) ima vrlo malo kalorija....

Važni pojmovi

Kortizol

    Kortizol (hidroksikortizon) je hormon steroidne strukture kojeg proizvode nadbubrežne žlijezde. Kortizon i kortizol se luče u velikim količinama u fizičkom stresu (trauma, opekline, krvarenje, visoka temperatura i dr.) i u psihičkom stresu (snažne emocije, velika tuga, djelovanjem drugih stresora). Hormon hipofize ACTH potiče nadbubrežne žlijezde na lučenje ovih hormona. Kortizon, adrenalin i glukagon nazivaju se hormoni stresa. Djelovanje...

Važni pojmovi

Vitamin F

    U klasičnom istraživanu iz 1929. godine dva Američka nutricionista Burr i Burr, opisali su kako se akutne deficijencije kod štakora mogu izazvati prehranom bez masnoća, a iste su potom mogli izliječiti dodavanjem specifičnih masnih kiselina. Uspostavilo se da su masne kiseline srodne s linolnom najučinkovitije, te je tada skovan naziv “vitamin F” (od 1930-tih do 1950-tih i arahidonska...

Važni pojmovi

DG SANTE

    Europska Komisija je podijeljena u odjele ili glavne uprave (engl. Directorate Generals, DG) i službe (engl. Services). Glavne uprave su razvrstane prema područjima politike za koje su nadležne, a za prehranu je odgovorna Glavna uprava za zdravlje i sigurnost hrane (engl. Directorate General for Health and food safety, ili skraćeno DG SANTE). Trenutni komsionar je Vytenis Andriukaitis iz...

Važni pojmovi

Alfa linolenska masna kiselina

    Alfa linolenska masna kiselina (engl. alpha linolenic acid) spada u grupu omega-3 masnih kiselina. Ona je esencijalna zbog pozicije dvostruke veze u lancu ugljikovih atoma – ljudsko tijelo ne može sintetizirati dvostruke veze prije devetog ugljikovog atoma, pa su masne kiseline s dvostrukim vezama na trećem i šestom atomu esencijalne. Alfa linolenska masna kiselina služi za sintezu staničnih...

Važni pojmovi

Klorpirifos

    Klorpirifos je ne-sistemski insekticid. Primjenjuje se na lišću biljaka (povrće, voćke, vinova loza), kao zaštita plodova naranče, grejpa, limuna i drugih citrusa. Djeluje na nervni sustav kukaca, životinja i čovjeka gdje inhibira enzim acetilkolinesterazu. (1) Klorpirifos ostaje u tlu tjednima ili godinama dok ne bude razgrađen. U tlu se razgrađuje pod utjecajem ultraljubičaste svjetlosti i kemikalija, na razgradnju...