Category: Nutricionizam

Fizička aktivnost i sport

Važnost tekućine i preporučeni unos kod sportske aktivnosti

    Jednako kao i hranjive tvari, voda je bitna za održavanje života. Ima mnoštvo funkcija među kojima: ulazi u sastav stanične i izvanstanične tekućine, sudjeluje u probavi i apsorpciji te je transportni medij za nutritivne sastojke, regulator je topline, uz pomoć vode se uklanjanju štetni proizvodi metabolizma, omogućuje sve metaboličke biokemijske procese, vlaži sluznice (usta, oči, nos…) te ima...

Važni pojmovi

Euhidracija

    Euhidracija (engl. euhydration) je “normalna” količina vode u tijelu čovjeka kojom su zadovoljene fiziološke funkcije organizma – tipično oko 40 litara za odraslu osobu. Prisutno je dovoljno vode za održavanje osmolalnosti ekstracelularne tekućine, sprečavanje velikih pomaka vode između odjeljka i podupiru se kritični procesi kao što su kardiovaskularna funkcija i termoregulacija. Optimalna razina hidracije tipično se postiže konzumiranjem tekućine...

Važni pojmovi

Tapioka

    Tapioka je škrob dobiven iz korijena kasave (Manihot esculenta). Kasava je podrijetlom iz sjevernih dijelova Brazila, ali je rasprostranjena po cijeloj južnoj Americi. Danas raste gotovo posvuda u tropskim krajevima Afrike i Azije, od Filipina do Australije. Kasava je temeljna namirnica u mnogim svjetskim područjima, a tapioka se koristi kao ugušćivač u mnogim jelima i kao sirovina za...

Važni pojmovi

Karnizam

    Karnizam je nevidljivi sustav vjerovanja ili ideologija koja uvjetuje ljude da jedu (određene) životinje. Pojam je uvela američka psihologinja dr. Melanie Joy i definirala u svojoj knjizi Zašto volimo pse, jedemo svinje i nosimo krave. Karnizam je u svojoj biti oprečan veganstvu; ‘carn’ znači ‘meso’ ili ‘od mesa’, dok ‘izam’ označava sustav vjerovanja. Većina ljudi uzima jedenje životinja...

Važni pojmovi

Vitamin PP

    Stari naziv na niacin, vitamin B kompleksa, koji se danas još ponekad koristi. Niacin se danas označava kao B3, jer je treći otkriveni vitamin B kompleksa. Starija literatura ga označava kao “vitamin PP”, “vitamin P-P” ili “PP faktor”, što su skraćenice od engleskog naziva “pelagra-preventive factor” – faktor za prevenciju pelagre. Kada je otkrivena važnost nikotinske kiseline, trebalo...

Važni pojmovi

Glutaraldehid

    Glutaraldehid nije prehrambeni aditiv i nije obilježen E-brojem, stoga se ne smije nalaziti u hrani, on spada u onečišćenje hrane. Koristi se kao hladni dezinficijens u medicini i zubarstvu, u tretmanu industrijskih voda (za bojlere, hlađenje, klimatizaciju), kao fiksator u preparatima za elektronske mikroskope, u proizvodnji cjepiva (hripavac), kao omekšivač, sastojak antiperspiranta, ali ne i u industriji hrane....