Category: Važni pojmovi

Važni pojmovi

Becel margarin

    Belcel je margarin prehrambene kompanije Unilever koji je obogaćen biljnim sterolima, tvarima koje smanjuju vrijednosti kolesterola u krvi. Znanstvenu tvrdnju o sniženju kolesterola potvrdila je Europska agencija za sigurnost hrane EFSA, te se Becel može reklamirati s tvrdnjom da pomaže u zaštiti srca i krvožilnog sustava. Potrošnja se ne preporučuje trudnicama, odnosno preporučuje se osobama koje doista imaju...

Važni pojmovi

Fipronil

    Fipronil je insekticid koji je registriran za upotrebu 1996. godine u SAD-u. Utječe na živčani sustav insekata nakon kontakta i ingestije (mrvi, žohari, buhe, termiti, rovci, zlatice, kornjaši) gdje nakon prekomjerne stimulacije neurona uzrokuje paralizu i smrt. Vrlo je toksičan za pčele i druge ne-ciljne insekte gdje ubije 38-94 % poželjnih predatora kada se koristi prema uputama o...

Važni pojmovi

Heterociklični aromatski amini HAA

    Heterociklički aromatski amini (HAA) dokazani su krajem 70-tih godina prošlog stoljeća u ribi i mesu s roštilja, a do danas ih je izolirano više od dvadeset spojeva. Imaju izrazita mutagena, genotoksična i kancerogena svojstva. Utvrđena je povezanost visokog unosa prženog mesa i povećanog rizika od nastanka tumora debelog crijeva, prostate i dojke (1), čak i raka pluća kod...

Važni pojmovi

Yo-yo efekt

    Yo-yo efekt je termin koji je osmislio Kelly Brownell s američkog sveučilišta Yale kako bi opisao cikličko smanjenje i dobivanje na težini usporedivši ga s putanjom popularne yo-yo igračke. Osoba koja želi izgubiti na težini je na početku uspješna, ali kod održavanja postignute težine nastaju problemi nakon čega započinje dobivanje na težini. Razlozi zašto nastaje yo-yo učinak su...

Važni pojmovi

Nutritivna gustoća

    Nutritivna gustoća je koncept koji opisuje omjer nutritivne vrijednosti i energetske vrijednosti (ukupnih kalorija). Ne uzima u obzir cijenu hrane. Visoko procesirana hrana je u pravilu jako kalorična s malo nutritivne vrijednosti – stoga nije nutritivno gusta. Za usporedbu, svježi špinat ima visoku nutritivnu gustoću jer uz visoku nutritivnu vrijednost (vitamini, minerali, vlakna, fitokemikalije) ima vrlo malo kalorija....

Važni pojmovi

Kortizol

    Kortizol (hidroksikortizon) je hormon steroidne strukture kojeg proizvode nadbubrežne žlijezde. Kortizon i kortizol se luče u velikim količinama u fizičkom stresu (trauma, opekline, krvarenje, visoka temperatura i dr.) i u psihičkom stresu (snažne emocije, velika tuga, djelovanjem drugih stresora). Hormon hipofize ACTH potiče nadbubrežne žlijezde na lučenje ovih hormona. Kortizon, adrenalin i glukagon nazivaju se hormoni stresa. Djelovanje...