Mafini sa zrnatim sirom i bosiljkom

Ovo je recept za pripremu savršenih slanih mafina, mekane, prozračne i lagane unutrašnjosti te hrskave korice. Mogu se raditi i s bijelim brašnom, no nutritivno vrjednije je izraditi ih sa svježe mljevenim integralnim brašnom (kada ga kupujete obratite pažnju na datum proizvodnje).

Sastojci:

2 žlice nasjeckanog luka
1 žlica ulja ili maslaca
1 šalica cottage sira (zrnatog sira)
2 žličice meda
1 žličica soli
1 žličica suhog kvasca
1/4 šalice tople vode
1 jaje
2 žličice suhog bosiljka
2-3 šalice brašna

Priprema

Otopiti suhi aktivni kvasac u šalici sa 1/4 tople vode.
Dok se kvasac aktivira, na malo ulja ili maslaca pirjati nasjeckani luk.
Dodati cottage sir (zrnati sir), med, sol, bosiljak, miješati minutu dvije da se sir lagano zagrije.
U veću posudu dodati otopljeni kvasac, razmućeno jaje, jednu šalicu brašna i topao sir. Promiješati.
Postepeno dodavati brašna koliko je potrebno, treba se dobiti mekano tijesto.
Tijesto prebaciti na radni stol i mijesiti dok ne postane elastično.
Poklopiti posudu, ostaviti da se diže na toplom mjestu 90 minuta.
Namastiti kalup za mafine.
Tijesto razvaljati i podijeliti na 12 dijelova, zamijesiti kuglice, staviti ih u kalupe i ostaviti na toplom da se dižu 40 minuta.
Pred kraj, upaliti pećnicu i zagrijati na 190C, peći mafine 13-15 minuta da dobiju lijepu boju.
Izvaditi iz pećnice, pričekati par minuta i izvaditi mafine iz kalupa.

Izvorna verzija recepta nalazi se u knjizi:
L. Robertson, C. Flinders i B. Ruppenthal: The New Laurel’s Kitchen, 1986.