Pirjani kelj pupčar

Kelj pupčar može se pripremiti pirjanjem, ključna je što kraća obrada kako bi ostao hrskav i kako bi se očuvale hranjive tvari i fitonutrijenti.

Sastojci

kelj pupčar, 500 g
sol, češnjak
maslinovo ulje
malo brašna

Priprema

Očišćeni i oprani kelj pupčar prokuhati par minuta u slanoj vodi ili skuhati na pari.
Ocijediti i sačuvati 1 dl vode u kojoj se kuhao kelj.
Na ulju napraviti zapršku s brašnom i češnjakom. Na zapršku vratiti kelj i dodati 1 dl ranije odvojene vode, pirjati još par minuta.
Poslužiti kao prilog.