Tagged: karoteni

Na današnji dan

27. ožujak

  1847 – Rođen Otto Wallach (u. 26. veljače 1931. g.) njemački kemičar dobitnik Nobelove Nagrade 1910. g. za kemiju za analizu esencijalnih ulja i identifikaciju tvari poznatih pod imenom terpeni. Terpeni su građeni od jedinica izoprena, a tipični predstavnik terpena u hrani je beta-karoten koji je građen od četiri jedinice izoprena. natrag na kalendar  

Na današnji dan

14. svibanj

    2008. – Gradske vlasti Chicaga nakon dvije godine zabrane, ponovo dozvoljavaju prodaju i korištenje paštete “Foie Gras”. natrag na kalendar   1919. – Rođen je Mikhail Seymonovič Tsvet (u. 26. lipanj 1919. g.) ruski i botaničar. 1906. g. usavršio je proces kromatografije tokom proučavanja biljnih pigmenata klorofila i karotenoida. natrag na kalendar  

Važni pojmovi

Karotenoidi

    Karotenoidi su pigmenti žute do crvene boje, derivati izoprena s velikim brojem dvostrukih veza. Karotenoidi se dijele na: – karotene: alfa, beta i gama karoten, likopen Karoteni nastaju samo u biljkama, ali se nalaze u malim koncentracijama u mliječnoj masti i maslacu i daju im boju. Životinje slabo metaboliziraju karotenoide, te se oni nakupljaju u masnoćama: tipična obojenost masnog tkiva...

Važni pojmovi

Karoteni

    Karoteni su spojevi koji se sintetiziraju samo u biljkama, pigmenti narančasto do crvene boje. Najvažniji predstavnici su: alfa, beta i gama karoten, te likopen. natrag na popis  

Vitamini

Retinol

    Vitamin A je lipofilni vitamin koji u hrani dolazi otopljen u mastima namirnica životinjskog porijekla ili kao provitamin beta karoten u namirnicama biljnoga porijekla. Za konverziju provitamina A u aktivni vitaminski oblik potrebna je razgradnja alfa ili beta karotena pomoću sunčevih zraka, oksidacije na zraku, termičke obrade kuhanjem. kemijski naziv: retinol aktivni oblici: retinol, retinal (retinaldehid), retinoična kiselina...