Antioksidans

Antioksidans je svaka tvar koja sprečaja oksidaciju stanice (razaranje) od slobodnih radikala i sl. Stoga, ovaj se izraz koristi za opisivanje prehrambenih komponenti koje mogu djelovati na smanjenje sadržaja reaktivnog kisika i drugih oblika oksidansa u tkivu. Poznati antioksidansi uključuju vitamine C i E, beta-karoten, selen i druge nenutritivne antioksidanse, poput flavonoida. Zašto su antioksidansi neophodni? Kisik je...

Poznati nutricionisti

1 August, 2010

Antoine Lavoisier – otac nutricionizma

Najznačajniji eksperimenti Antoine Lavoisier-a (26.08.1743. – 08.03.1794.) provedeni 1777. godine direktno su povezani sa nastankom nutricionizma. Lavoisier dokazuje da proces izgaranja uključuje kemijsku kombinaciju raznih tvari i kisika, te da je respiracija kod biljaka i životinja sporo izgaranje organske tvari upotrebom kisika iz atmosfere. Lavoisier i Pierre-Simon Laplace dokazuju povezanost između topline i CO2 koji nastaju kod životinja, Lavoisier...