Tagged: N

Važni pojmovi

NutriScore

    NutriScore je dobrovoljni sustav za označavanje hrane razvijen od epidemiologa Serga Hercberga u 2014. godini. NutriScore osporava prehrambena industrija smatrajući da je izrađen na teoretskim kalkulacijama. Slične su bile reakcije kod uvođenja sustava “semafora” u engleskoj gdje je industrija zauzela stav da ako svaka članica EU uvede svoj nacionalni način označavanja da će neminovno doći do zbunjivanja potrošača...

Važni pojmovi

Nutritivna gustoća

    Nutritivna gustoća je koncept koji opisuje omjer nutritivne vrijednosti i energetske vrijednosti (ukupnih kalorija). Ne uzima u obzir cijenu hrane. Visoko procesirana hrana je u pravilu jako kalorična s malo nutritivne vrijednosti – stoga nije nutritivno gusta. Za usporedbu, svježi špinat ima visoku nutritivnu gustoću jer uz visoku nutritivnu vrijednost (vitamini, minerali, vlakna, fitokemikalije) ima vrlo malo kalorija....

Važni pojmovi

N-glikolilneuraminska kiselina

    N-glikolilneuraminska kiselina skraćeno: Neu5Gc, je monosahardid s 9 ugljikovih atoma koji se može naći u tkivima sisavaca. Čovjek ne sintetizira Neu5Gc, pretpostavlja se da je izmjena na genu koja omogućuje njenu sintezu nastala prije 2-3.000.000 godina. Primati, čovjekovi najbliži srodnici, mogu proizvoditi N-glikolilneuraminsku kiselinu. Neu5Gc je vrlo slična poznatoj N-acetilneuraminskoj kiselini (Neu5Ac) koja u stanici služi za proizvodnju...

Važni pojmovi

Nutrijenti

  Nutrijent je kemijska tvar koja je potrebna organizmu za život, rast i razvoj, ili tvar koja organizmu treba za metaboličke procese, a dobivaju se iz okoliša. Nutrijenti se koriste za izgradnju, održavanje i popravak tkiva, regulaciju tjelesnih procesa, ili se metaboliziraju i koriste kao energija. Nutrijenti za čovjeka nalaze se u hrani i piću, a po sastavu su ugljikohidrati,...