Akrilamid

Kemijska tvar koja se može naći u škrobnim namirnicama nakon termičke obrade na visokim temperaturama: prženjem i pečenjem. Pronađen je u krumpirovom čipsu, pomfritu, kruhu, riži, nekim vrstama dvopeka i keksa, proizvodima od kukuruza, a posljednja istraživanja upućuju na to da i kava pripada u potencijalno rizičnu hranu.

Otkriven je 2002 u Švedskoj. Akrilamid je opasan toksin za zdravlje čovjeka, te se stoga treba smanjiti njegovo prisustvo u hrani, posebno u proizvodima koje koriste većinom djeca.

• natrag na popis