Tagged: škrob

Važni pojmovi

Tapioka

    Tapioka je škrob dobiven iz korijena kasave (Manihot esculenta). Kasava je podrijetlom iz sjevernih dijelova Brazila, ali je rasprostranjena po cijeloj južnoj Americi. Danas raste gotovo posvuda u tropskim krajevima Afrike i Azije, od Filipina do Australije. Kasava je temeljna namirnica u mnogim svjetskim područjima, a tapioka se koristi kao ugušćivač u mnogim jelima i kao sirovina za...

Važni pojmovi

Glukozni sirup

    Glukozni sirup je pročišćena vodena otopina nutritivnih saharida koji se dobiva iz jestivog škroba i ima dekstrozni ekvivalent veći od 20. Isključivo je sirovina u prehrambenoj industriji i svrstava se u hidrolizate škroba ili škrobne sirupe. Za proizvodnju glukoznog sirupa koriste se škrobne granule koje se ekstrahiraju iz biljnih sirovina (najčešće su to kukuruz, pšenica, ječam, riža, krumpir...

Važni pojmovi

Škrob

    Škrob je polisaharid biljnog podrijetla. Probavljiv je u ljudskom organizmu pa stoga ima važnost u ljudskoj prehrani. U biljkama se nalazi kao rezervni materijal jer efikasno skladišti energiju. Nije sladak. Nakuplja se u sjemenkama žita i gomoljima (pr. krumpir) u obliku škrobnih zrnaca koja su specifična za pojedinu biljnu vrstu. Žito sadrži 66-85%, mahunarke 60%, krumpir 20-30% škroba....

Sastojci recepta

Uguščivači

    Recepti koji sadrže razne uguščivače agar Vegan sir (agar u prahu) psilijum Torta od mrkve škrob Buffalo umak Njoki s umakom od bukovača   popis sastojaka  

Važni pojmovi

Akrilamid

    Kemijska tvar koja se može naći u škrobnim namirnicama nakon termičke obrade na visokim temperaturama: prženjem i pečenjem. Pronađen je u krumpirovom čipsu, pomfritu, kruhu, riži, nekim vrstama dvopeka i keksa, proizvodima od kukuruza, a posljednja istraživanja upućuju na to da i kava pripada u potencijalno rizičnu hranu. Otkriven je 2002 u Švedskoj. Akrilamid je opasan toksin za...

Korisno

Deodorant

    Deodorant možete napraviti koristeći nekoliko jeftinih sastojaka koje ćete pronaći u gotovim svim supermarketima. Naravno, ovaj će biti bez nepotrebnih dodataka koji se inače nalaze u komercijalnim proizvodima. Sastojci 1/4 šalice sode bikarbone 1/4 šalice kukuruznog škroba 4 žlice nerafinirane kokosove masti 10 kapi esencijalnog ulja grejpfruta manja staklenka s poklopcem Priprema U zdjelici promiješajte sve suhe sastojke...