Polpete od riže i špinata

Kuhana riža ili rižoto s povrćem može se iskoristiti za pripremu polpeta. Ovaj recept koristi rižoto s tikvicama i smrznuti špinat.

Sastojci

kuhana riža ili kuhani rižoto s povrćem, ohlađeno
1/4 luka
povrtni temeljac
malo ulja
1/2 naribane mrkve
smrznuti špinat
krušne mrvice, po potrebi
2-3 žlice vegan parmezana

Priprema

Količine riže i špinata su otprilike pola – pola, a ostalih sastojaka prema ukusu i kako inače koristite.

Luk dinstati na temeljcu, dodati krupnije naribanu mrkvu, posoliti. Pirjati nekoliko minuta da omekša.
Dodati smrznuti špinat, dinstati da ispari voda.
Špinat promiješati s hladnom rižom ili rižotom, začiniti vegan parmezanom i par žlica krušnih mrvica ako je smjesa vodenasta. Začini solju i paprom po okusu.
Navlažiti dlanove i izraditi polpete, uvaljati u krušne mrvice.
Peći na par žlica ulja na umjerenoj vatri da polpete poprime zlatnu boju.

Servirati uz zdjelu svježeg povrća.