Polpetice od leće i povrća

Ideja za ove polpetice su klasične mesne polpete koje se poslužuju u umaku od rajčice s prilogom pire krumpira. Iako je svako povrtno jelo jedinstvenog okusa ovim receptom dolazimo vrlo blizu mesne varijante. Priprema jela je nešto duža, ali dobiti ćete tridesetak polpetica. Jedna šalica leće jako poveća volumen kod kuhanja, i uvijek je iznenađujuće koliko par žlica leće mogu dati voluminozno jelo.

Sastojci

za kuhanu leću:
1 šalica suhe smeđe leće
4 šalice vode
sol

za pirjano povrće:
1/2 glavice luka
2 režnja češnjaka
1 manja tikvica
1 mrkva
stapka celera

za smjesu:
2 žlice nasjeckanog peršina
1 šalica krušnih mrvice (ili nešto više, po potrebi)
2 žličice mljevenog lana
sol, papar
1 žličica crvene mljevene paprike
1 žličica češnjaka u prahu
2 žličice sojinog umaka
1 žličica balzamičnog octa
1/4 žličice mažurana
1/4 žličice bosiljka

ulje za prženje

Priprema

Izmiksati 2 žličice lana, prebaciti u zdjelicu i dodati duplo više vode. Ostaviti da odstoji kako bi se stvorio gel koji će poslužiti za vezanje polpetica.

Priprema leće:
U posudu u koju ste ulili 4 šalice vode, dodati jednu šalicu leće, posoliti, kuhati dvadesetak minuta da leća omekša.
Kuhanu leću ocijediti i pustiti da se ohladi.

Priprema povrća:
Nasjeckati tikvice na kockice, naribati mrkvu.
Na malo ulja popržiti pola fino nasjeckanog luka, te kada omekša, dodati tikvicu, mrkvu i celer. Posoliti, popapriti, dodati zgnječeni češnjak.
Pirjati dok ne omekša uz dodavanje vode. Gotovo povrće mora biti suho, pustite da tekućina ispari.
Ostavite da se ohladi.

Priprema smjese za polpetice:
Kuhanu leću, pirjano povrće i ranije pripremljeni mljeveni lan dobro izmiksati u multipraktiku.
Začiniti s 2 žličice sojina umaka, 1 žličicom balzamičnog octa, 2 žličice nasjeckanog peršina, 1 žličicom crvene mljevene paprike, 1 žličicom češnjaka u prahu, 1/4 žličice mažurana i 1/4 žličice bosiljka. Još jednom dobro izmiksati.
Smjesu prebaciti u drugu posudu gdje ćete dodati krušne mrvice. Miješati ručno dok ne dobijete gušću smjesu koja se može oblikovati dlanovima u kuglice. Kuglice trebaju biti dovoljno tvrde i povezane, a ne smiju biti prevlažne jer će se raspadati.
Smjesu možete probati te posoliti i popapriti ili dodati drugih začina po ukusu.
Smjesu ostavite u hladnjaku 30 minuta, a zatim izradite kuglice promjera oko 3 cm (koliko smjese stane u jednu žličicu).
Navlažite ruke kako biste lakše oblikovali kuglice.

I na kraju, ispecite kuglice u namašćenoj tavi dok dobro porumene sa svih strana.

Servirajte uz salatu.

Izvor:
One Green Planet