Bazni recept za vegansku slastičarsku kremu

U nastavku je recept za pripremu veganske slastičarske kreme koja se može koristi za punjenje princes krafna, torti i kolača.

Sastojci za jednu šalicu gotove kreme
(dovoljno za punjenje 10 princes krafni; za punjenje torte udvostručiti količine)

250 ml rižinog mlijeka
100 ml sojinog vrhnja za kuhanje
40 g kukuruznog škroba
50 g šećera
1 vrećica vanilin šećera ili pola mahune vanilije
prstohvat kurkume (može i bez)

Priprema

U posudu ulijte rižino mlijeko, šećer koji ste prethodno samljeli i vanilin šećer ili vaniliju.
Dobro promiješajte na hladno da se šećer otopi.
Zatim na laganoj vatri zagrijavate smjesu, miješajte pjenjačom i dodajte prosijavajući kukuruzni škrob.
Ako želite lagano žućkasto obojanu kremu sada dodajte jedan do dva prstohvata kurkume.
Krema će se ugustiti kod ključanja, nastavite miješati. Ako se stvore grudice, izmiksajte štapnim mikserom.
Ugušćenu kremu sklonite s vatre, i prebacite u drugu posudu gdje će se hladiti.
Prekrijte prijanjajućom plastičnom folijom da se ne stvori kožica na površini.
Kada krema hladna, možete ju koristi po želji za hladne kreme s voćem, za punjenje princes krafni, torti i kolača.
U hladnjaku ju možete čuvati do dva dana.

Napomene:

-ako je važno da krema bude što svjetlija potrebno je koristiti svijetle sastojke kao što su rižino mlijeko i bijeli šećer, u protivnom možete koristiti sojino mlijeko, smeđi šećer, čak i pšenično brašno za ugušćivanje kreme.

-biljno mlijeko – možete birati ono koje volite, svako na svoj način daje specifičnu aromu kremi (soja, riža, zob, lješnjak, badem) ali ne utječe na konzistenciju, obavezno provjerite da li je mlijeko zaslađeno kako krema ne bi ispala preslatka

-biljno vrhnje – služi za dodatnu konzistenciju kreme, biti će nešto masnija i punija

-škrob – koristite kukuruzni ili rižin škrob, može se dodati nešto više ili manje, ovisno o tome kakva vam je konzistencija potrebna, možda ćete trebati isprobati nekoliko puta da odredite točnu količinu škroba koja paše za vaše potrebe; iako možete dodati i pšenično brašno, ne preporučujemo jer utječe na boju kreme koja postaje zagasita

-šećer ili sladilo – dodajte po vašoj želji, također se može izostaviti; koristi se bijeli i smeđi šećer, sirup agave ili nešto drugo i ne utječe na konzistenciju kreme, ali utječe na boju – tamnije varijante daju tamniju kremu, a i okus će biti nešto intenzivniji

-arome – krema se može aromatizirati ovisno o upotrebi, koriste se vanilija, kardamon, naranča, jagode, borovnice, kava, cimet, zvjezdasti anis…

-kurkuma je začin intenzivnog mirisa, dodajte u maloj količini, kako bi krema bila lagano žućkaste boje

-agar – može se dodati ako krema treba biti još čvršća npr. za deblji sloj kreme na torti, dodaje se u pripremi sa škrobom

-za princes krafne – u smjesu dodaje koricu limuna